el helado

 La ciencia del helado
Aun durante las épocas más crudas del invierno, es bueno recordar que el frío puede ser agradable. ¡Qué mejor muestra de ello que el helado!
Eneste proyecto los alumnos se divertirán aprendiendo cómo se hace el helado, recorrerán su historia, y mediante este proceso incorporarán importantes conceptos sobre sus componentes. 
Según los Núcleosde Aprendizajes Prioritarios, la escuela ofrecerá situaciones de enseñanza que promuevan en los alumnos y alumnas, durante el Segundo Ciclo de EGB / Nivel Primario:
La realización de actividadesexperimentales, adecuadas a la edad y el contexto.
Frente a la ocurrencia de determinados fenómenos, la formulación de hipótesis adecuadas a la edad, y al contexto.
OBJETIVOS
Entender las reaccionesfisicoquímicas básicas que se producen en la elaboración del helado.
Presentar descubrimientos y observaciones en forma lógica y clara.
Desarrollar hipótesis sobre la base del pensamiento científico.CONTENIDOS CONSEPTUALES
Cambios de estado.
La historia del helado.
Elaboración del producto.
CONTENIDOS PROCEDIMENTALES
Elaboración de preparados para observar y analizar.
Observación,registro controlado y análisis de las variables que intervienen en el proceso de congelamiento.
Realización de una presentación con los resultados finales.
CONTENIDOS ACTITUDINALES
Valoración delintercambio de ideas como fuente de construcción de conocimientos.
Disposición favorable para acordar, aceptar y respetar reglas en las investigaciones escolares.
Valoración del trabajo cooperativo ysolidario en la construcción de conocimientos.
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Nueva tecnología para mejor cremosidad en el helado
Usando tecnología convencional de heladería, el helado se produce a -5 grados Celsius después de locual se enfría a una temperatura de almacenaje de -25 grados Celsius. Desafortunadamente, durante el enfriado convencional, las burbujas de aire en el helado se combinan lo cual se asocia con una...