El Hombre

Vitaminas y minerales
Vitaminas
VITAMINA | ALIMENTOS EN LOS QUE SE ENCUENTRA | FUNCIONES PRINCIPALES | EFECTOS DE LA DEFICIENCIA |

Liposoluble | | | |
A | Vegetales, productos lácteos,hígado | Componente de pigmentos sensibles a la luz. Afecta a la vista y al mantenimiento de la piel | Ceguera nocturna, ceguera permanente, sequedad en la piel |
D | Productos lácteos, huevos, aceitede hígado de pescado, luz ultravioleta | Absorción de calcio, formación de los huesos | Raquitismo |
E | Margarina, semillas, verduras de hoja verde | Protege contra la oxidación de ácidos grasos ymembranas celulares | Anemia |
K | Verduras de hoja verde | Coagulador sanguíneo | Inhibición de la coagulación de la sangre |
| | | |
Hidrosoluble | | | |
B1 (Tiamina) | Vísceras,cerdo, cereales, legumbres | Metabolismo de los hidratos de carbono. Regulación de las funciones nerviosas y cardiacas | Beriberi (debilidad muscular, mala coordinación e insuficiencia cardiaca) |
B2(Riboflavina) | Productos lácteos, hígado, huevos, cereales, legumbres | Metabolismo | Irritación ocular, inflamación y ruptura de células epidérmicas |
B3 (Nicotinamida) | Hígado, carne magra,cereales, legumbres | Reacciones de oxidación-reducción en la respiración celular | Pelagra (dermatitis, diarrea y trastornos mentales) |
B5 (Ácido pantoténico) | Productos lácteos, hígado, huevos,cereales, legumbres | Metabolismo | Fatiga, pérdida de coordinación |
B6 (Piridoxina) | Cereales, verduras, carnes | Metabolismo de los aminoácidos | Convulsiones, alteraciones en la piel y cálculosrenales |
B12 (Cobalamina) | Carnes rojas, huevos, productos lácteos | Metabolismo de los ácidos nucleicos | Anemia perniciosa, trastornos neurológicos |
Biotina | Carnes, verduras, legumbres |Síntesis de ácidos grasos y metabolismo de aminoácidos | Depresión, fatiga, náuseas |
C (Ácido ascórbico) | Cítricos, verduras de hoja verde, tomates | Formación de colágeno en dientes, huesos y tejido...