El limón

EL LIMON
Planta:
El limón pertenece a la familia de las Rutáceas, al género Citrus.
Citrus × limon, el limonero, es un pequeño árbol frutal perenne que puede alcanzar más de 4 m de altura. Su fruto es el limón (viene del árabe laymūn(colectivo), variante de līmūn del persa līmūn significando limón), una fruta comestible de sabor ácido y extremadamente fragante que se usa en la alimentación.El limonero posee una madera con corteza lisa y madera dura y amarillenta muy apreciada para trabajos de ebanistería. Botánicamente, es una especie híbrida entre C. medica (cidro o limón francés) y C. aurantium (naranjo amargo).1 Aunque otros autores creen que es el resultado de diversos retrocruces entre Citrus medica y Citrus × aurantiifolia. El árbol florece todo el año y se clasifican deacuerdo a la época de maduración de las distintas variedades.
Tempranas, en otoño, intermedias, principio del invierno y tardías de principio de la primavera.

Origen:
El origen del limón se remonta hace unos 20 millones de años atrás proveniente del sudeste asiático de la China y traído a Occidente por los árabes en el siglo XV; es ahora considerado de raíces peruanas representando en gran partenuestra cultura gastronómica y alimenticia.
Fue desconocido por griegos y romanos, siendo mencionado por primera vez en el libro sobre agricultura Nabathae hacia el siglo III o IV. Su cultivo no fue desarrollado en occidente hasta después de la conquista árabe de España, extendiéndose entonces por todo el litoral mediterráneo donde se cultiva profusamente, debido a la benignidad del clima, paraconsumo interno y de exportación.
El limón así como muchos otros alimentos, llegaron a América por los mismos conquistadores. Fue introducida en Europa por los cruzados del siglo XII a través de Oriente Medio y África del Norte. Éstos no realizaban ninguna de sus travesías sin tenerlo entre sus provisiones pues, ya eran conocidas sus propiedades para prevenir y combatir el escorbuto. Enfermedadque se origina por falta de vitamina C.

Descripción:
La limón tiene forma globosa elíptica y mide entre 2,5 a 5 cm. de diámetro es de color verde amarillento al madurar, aunque se suele consumir antes de la maduración. La pulpa verde y jugosa posee un característico sabor ácido y aromático.

Variedades:
Algunas variedades más cultivadas son: Fino o Mesero y la variedad Verna. Otra variedadcultivada es la Eureka (Cuatro Estaciones).

Limón verna. Tamaño grande, rugoso y laragado, zumo medio lato y pocas semillas. Mucho paladar con poca acidez.
Fino verna. Tamaño mediano, mucho zumo, piel fina y buen color. Paladar medio
Primafiori. Tamaño mediano, mucho zumo, piel fina, buen color, Paladar y acidez medios. es el más vendido en los mercados españoles.
Eureka /Rodrejo. Tamañomediano, mucho zumo, piel fina y buen color, paladar medio con mayor grado de acidez.

En Ameríca Latina, por ejemplo, en México, el limón es más pequeño, de color verde y más ácido. Al europeo se le llama "limón dulce".

Tipos:
LIMÓN SUTIL (CITRUS AURANTIFOLIA)

Denominada lima ácida o gallega (Citrus x aurantifolia, también llamada limón sutil, limón ceutí, limón mexicano, limón peruano olimón de Pica) es un árbol frutal del género de los Cítricos. Proviene del sudeste de Asia; su etimología deriva del persa [Limu].Es un árbol de unos 5 mt de altura, y tronco habitualmente torcido, se ramifica densamente desde muy abajo.

LIMÓN TAHITÍ (CITRUS LATÍ FOLIA)

Pertenece a la familia Rutáceas, subfamilia Aurantioidae, tribu Citrae, grupo Agrios, género Citrus .Sus hojas secaracterizan por ser unifolioladas, enteras, pecioladas, alternas y separadas por entrenudos por ángulos axilares. Entre la base de la lámina foliar y la porción distal del pecíolo se observa una articulación que separa claramente ambas estructuras , es así que factores como la temperatura, irradiación y disponibilidad de agua se correlacionan con determinadas características anatómicas de la madera y la...