el limon





















El nombre científico de este es Citrus Limonum Risso, Citrus Limon (L.) Burm, pertenece a la familia Rutácea. Su habitad, cultivado con sus frutos y como árbol de jardín enzonas calidas mediterraneas junto al mar. Probablemente deriva de las especies ‘’Citrus Medica L.’’, natural de la India.
El limón es una especie híbrida de Citrus médica y originario delSudeste de Asia.
Antecedentes registrados en la historia nos permiten saber que en el siglo III, las invasiones bárbaras destruyeron todas las plantaciones de limones haciéndolo desaparecer de Europa.Recién diez siglos después reaparecen con los árabes que lo volvieron a plantar en España.
El limón así como muchos otros alimentos, llegaron a América por los mismos conquistadores. Fueintroducida en Europa por los cruzados del siglo XII a través de Oriente Medio y África del Norte. Éstos no realizaban ninguna de sus travesías sin tenerlo entre sus provisiones pues, ya eran conocidassus propiedades para prevenir y combatir el escorbuto. Enfermedad que se origina por falta de vitamina C.
Características del limón. Si bien es un fruto de sabor ácido son tantas sus propiedadesque este pequeño defecto se transforma en una virtud luego de conocer las ventajas nutritivas y curativas que nos otorga. El árbol florece todo el año y se clasifican de acuerdo a la época demaduración de las distintas variedades. Tempranas, en otoño, intermedias, principio del invierno y tardías de principio de la primavera. Tiene diversas aplicaciones culinarias tanto para aderezar como paracocinar alimentos o realizar licores.
Los principales componentes activos de este fruto son:
Flavonoides: Hesperidósido, limocitrina en el pericarpo de los limones españoles.
Ácidos: Ascórbico(Vitamina C), cítrico, caféico (fruto).
Aceite esencial: rico en isopugeol, alfa bergamoteno, alfa pineno, alfa terpineno, alfa tujeno, beta bisolobeno, beta bergamoteno, beta felandreno, citral,...