El Litoral

 
REGIÓN del LITORAL

UBICACIÓN GEOGRÁFICA
La zona noreste argentina es la denominada del litoral (fluvial), y comprende las provincias de Misiones, Chaco, Formosa, Corrientes y Entre Ríos; y presenta marcadas influencias en la de Santa Fé.

 ESPECIES MUSICALES
En Misiones, que limita con tres países, se funde lo guaraní con algunos rasgos brasileros (provenientes de Río Grande, al sur deBrasil, que presentan sorprendentes analogías con las formas litorales y Bonaerenses de la Argentina). En este lugar se mezclan los resultados de varias influencias: la inmigración europea; que trajo el schotis, al que se le agregó la casi obligada deformación lugareña, convirtiéndose así en el ritmo más popular; se complementó con elementos provenientes de un país vecino como el Paraguay, queaportó la galopa ó galopera, el baile que ocupaba el segundo lugar en las preferencias populares.
 Resulta notable la influencia guaraní en Formosa y el Chaco, más aun en Corrientes, sobre todo en el lenguaje. Es allí rey y señor el chamamé, de gran difusión en toda la zona, como así también el rasguido doble, paso doble, polca correntina, tanguito montielero y el valseado. En Entre Ríos es comúnla chamarrita, una réplica del sobre-paso del limítrofe Uruguay.
En esta región se destacan además: la ranchera que es una danza de pareja suelta e independiente, prácticamente una adaptación de la mazurca. Se destacan también la guarania, canción litoraleña, la polka paraguaya, y el gualambao

INSTRUMENTOS MUSICALES
El acordeón, en sus distintas versiones e inclusive a piano, elbandoneón, la guitarra, el contrabajo y en algunos casos el arpa india, son los instrumentos musicales de preferencia. En todas sus formas, estos ritmos se bailan en pareja enlazada.
ARTISTAS DESTACADOS
Entre los artistas destacados de la música litoraleña pueden mencionarse Osvaldo Sosa Cordero, Emilio Chamorro, Linares Cardozo, Ernesto Montiel, Isaco Abitbol, Cuarteto Santa Ana, Tarragó Ros, TránsitoCocomarola, Ramona Galarza, Mario Millán Medina, Linares Cardozo, Ramón Ayala, Oscar Cardozo Ocampo, María Helena, Raúl Barboza, Antonio Tarragó Ros, Teresa Parodi, Armando Dimotta, el Chango Spasiuk, Mario Bofill, Conjunto Ivotí, Los Hermanos Cuestas, María Ofelia, Los Musiqueros Entrerrianos.

COMIDAS TRADICIONALES
Siempre de cara al río (del Paraná o del Uruguay), esta región refleja en sugastronomía una integración entre sus excelentes pescados y las influencias de la cultura guaraní. Son típicos el dorado, surubí, pacú y sábalo, que se preparan a la parrilla con limón o acompañados con salsas diversas. Es que el río aporta sus frescos pescados y las recetas de autor combinan imaginación con otros productos de Entre Ríos y Corrientes.
En cambio, en Misiones, Corrientes y Formosatiene mayor influencia la cocina paraguaya, como el “locro norteño” con carne, maíz, zapallo y mandioca; y el “mbeyú” o torta frita de almidón de mandioca de los guaraníes se consume con leche, sal y queso. Dos clásicos del Nordeste son también el chipá (una especie de torta que contiene esos mismos ingredientes y huevo) y la “sopa paraguaya” que, a pesar de su nombre, es un pan de harina de maízblanco con queso, cebolla y especias. En cuanto a las carnes, predominan las asadas y se presentan al estilo brasileño como “churrasco al espadín”.
La gente de Corrientes –incluyendo a Formosa y Chaco suele cazar yacarés y preparar milanesas con la cola, así como mulitas, carpinchos y patos. Entre los dulces se destacan el de mamón y zapallo, y los lugareños suelen tomar caña y cachaça.
Si bienel mate se ha extendido en todo el país, es la infusión por excelencia del Litoral, en cuyas tierras se cosecha la yerba mate. Para mitigar el calor que domina en la zona también se bebe con agua o jugos helados y se lo llama tereré.
La empanada es una comida que se elabora en forma casera en toda la argentina y cada zona tiene su diferente elaboración por los ingredientes que utiliza, así...