el maiz morado

Maiz blanco
producto del esfuerzo milenario del hombre Andino, internacionalmente conocido como Blanco ó Cusco Gigante.
El Maíz Amarillo Duro (MAD) constituye el principal enlace de la CadenaAgroalimentaria del país, se inicia con el cultivo del maíz y culmina en el consumidor de carne de aves
http://www.monografias.com/trabajos35/produccion-maiz-peru/produccion-maiz-peru.shtml

BOTÁNICAEl maíz presenta el siguiente perfil taxonómico:
Reino Vegetal
División Tracheophyta: plantas con tejidos vasculares
Subdivisión Pteropsidae: con hojas grandes
Clase Angiospermae: plantas conflor; semillas dentro de frutos
Subclase Monocotiledoneae: con un solo cotiledón
Grupo Glumiflora
Orden Graminales: generalmente hierbas
Familia Gramineae: hojas con dos filas alrededor o tallosaplanados
Tribu Maydeae
Género Zea: maíz
Especie Mays: maíz cultivado o domesticado
Por tanto al maíz se le conoce como Zea Mays.http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0258-59362009000200016&lng=es&nrm=iso
Maíz Blanco: Las industrias prefieren este maíz debido al color blanco que imparte al producto terminado. En Estados Unidos es usado para hacer harinas gruesas; usualmentetiene un precio mayor que el maíz amarillo.
Maíz Amarillo: Este maíz es procesado en la industria ya que el gluten forrajero e muy codiciado por los ganaderos, debido a su contenido de carotenos.También se utiliza en la fabricación de frituras de maíz, dada la coloración final del producto.
Maíz Pinto: Este maíz no es muy aceptado por la industria harinera, ya que la imparte una coloración nodeseada al producto final. De todos modos este maíz de origen andino, no pierde sus propiedades y su almidón es mas resístete que el maíz amarillo.
Maíz Morado: Es una planta subtropical nativa delPerú que se cultiva en los valles bajos de los Andes y se usa como alimento, desde hace milenios, para dar color a alimentos y bebidas, algo que el mundo industrializado recién está explotando. Con...