EL MANEJO HIENICO EN LOS ALIMENTOS

EL MANEJO HIGIENICO EN LOS ALIMENTOS
LA HIGIENE

HIGIENE EN ALIMENTOS: UNA PRÁCTICA COTIDIANA

La salud para el hombre no es sólo un estado de bienestar físico, mental y social; es también un estado de equilibrio entre el individuo y su medio ambiente, en donde la higiene juega un papel fundamental para la salud de todos los seres humanos.

En la actualidad, miles de niños y cientos deadultos mueren cada año en todo el mundo por no tener cuidado en la preparación higiénica de alimentos en restaurantes, fondas, puestos callejeros y hasta en la propia casa. México no está exento a esta problemática: se calcula que en el país ocurren cada año cerca de 200 millones de episodios de diarrea por comer alimentos contaminados, cifra por demás alarmante que no está alejada de la realidad.

Esprecisamente la higiene, un concepto que se nos enseña desde los primeros años de vida, pero que se olvida con mucha facilidad al preparar los alimentos. Por ello, es necesario recordar algunos aspectos sustanciales.

¿EN QUÉ CONSISTE LA HIGIENE DE LOS ALIMENTOS?

Son las medidas necesarias para garantizar que los alimentos no se contaminen y así conservar la salud de quien los consume.¿CUÁLES SON LAS PRINCIPALES MEDIDAS DE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS?

• Lavar y desinfectar frutas, verduras y utensilios de cocina
• Lavarse las manos con agua y jabón antes de preparar los alimentos
• Utilizar cuchillos diferentes para alimentos crudos y cocidos
• Usar trapos de cocina de colores, uno para cada actividad



HIGIENE PERSONAL
*BAÑO DIARIO
*CABELLO CORTO, LIMPIO Y RECOGIDO
*UÑAS CORTAS,LIMPIAS Y SIN ESMALTE
*USO DE RED Y GORRO
*NO UTLIZAR NINGUN TIPO DE JOYERIA
*UNIFORME LIMPIO Y PLANCHEADO
*LAVARSE LAS MANOS
*BIEN AFEITADOS EN EL CASO DE LOS HOMBRES
*SIN MAQUILLAJE
LAVADO DE MANOS
Antes de empezar el lavado de manos tenemos que ver que haya lo necesario para llevarse acabo, esto quiere decir, checar si hay agua, jabón, cepillo, papel, desinfectante y un bote de basura. Una vezteniendo todo esto podemos comenzar con el lavado:
1. subir las mangas hasta la altura de los codos
2.mojarse hasta los codos
3.aplicarse jabón
4.cepillar las palmas, las uñas, entre los dedos, el dorso y hasta los codos
5.enjuagarse desde las manos hacia los codos
6.secarse con toallas de papel con pequeños golpecitos
7.antes de tirar el papel aplicarse desinfectante y dejar secar

EVITE:
•Estornudar frente a los alimentos
• Picarse la nariz, toser o escupir durante su preparación
• Preparar los alimentos cuando se está enfermo
• Tocar alimentos cocidos si no se tiene las manos limpias

RECUERDE:
• Lavar todos los utensilios utilizados antes y después de preparar los alimentos
• Cocerlos muy bien, mantenerlos tapados y en refrigeración
• Los animales domésticos como perros y gatos puedencontaminar los alimentos
• Controlar plagas como ratas y cucarachas




LOS 10 PASOS DE LA HIGIENE DE LOS ALIMENTOS:

1 No compre alimentos que huelan o se vean descompuestos o con fecha de caducidad vencida
2 Compre alimentos debidamente etiquetados
3 Consuma alimentos recién preparados y de preferencia en casa
4 Si come en la calle asegúrese de que el lugar cumpla con las medidas higiénicasnecesarias
5 No almacene alimentos en el refrigerador sin taparlos
6 Tire la basura diariamente
7 Cuando recaliente alimentos ya preparados, hágalo hasta su ebullición
8 Evite el contacto entre alimentos crudos y cocidos
9 Después de tocar cualquier alimento crudo, lávese las manos
10 0Utilice agua potable para preparar los alimentos y desinfectada para beber

LA CONTAMINACION EN LOS ALIMENTOSLOS ALIMENTOS
El hábito más importante: COMER.
Los alimentos deben ser naturales o elaborados, deben ser digeribles y no dañar al cuerpo humano.
SEGURIDAD EN LOS ALIMENTOS
Al evaluar un alimento debemos asegurarnos no solo de su valor nutritivo, sus cualidades organolépticas, sino se debe garantizar la seguridad de higiene, osea ser inocuos.
Para considerarse un alimento pueda considerarse...