El mestizaje no es el resultado de una necesidad
Mestizaje es el encuentro biológicoy cultural de etnias diferentes, en el que éstas se mezclan, dando origen a nuevas. Se utiliza con frecuencia este término para describir el proceso históricosucedido en Iberoamérica que la llevó a su estado racial y cultural actual. Sin embargo, puede también referirse a otros pueblos que hayan atravesado un proceso de encuentroentre varias razas o culturas, como Filipinas, Sudáfrica o Estados Unidos, cada caso en distinto contexto y medida El ejemplo latinoamericano es notable, puesto queejemplifica una mezcla racial expandida por gran parte del territorio. Este proceso ha sido definido como uno de transculturación, que ha definido la identidadlatinoamericana. El proceso de mestizaje en América Latina se originó con la llegada de los europeos al continente y subsecuentemente delos esclavos africanos que vinieron conellos. En este encuentro de culturas surgieron tres tipos de mestizos:
Mestizos: mezcla de indígena y europeo;
Mulatos: mezcla de africano y europeo;
Zambo: mezcla de africano con indígena.
Castizo: mezcla de mestizo con europeo
Criollo: españoles nacidos en la Nueva EspañaCon el mestizaje la adopción deproductos europeos como la gallina y elcerdo se incorporaron rápidamente a la dieta indígena y el dulce se convirtióen un ingrediente fundamental de la comida novohispana
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