el negocio de comerce al mar

COLECCIÓN SOBERANÍA ALIMENTARIA
de VETERINARIOS SIN FRONTERAS

DOCUMENTO 4

SALMONES EN CHILE

El negocio de comerse el mar

Ferran García Moreno (2005)

ANÁLISIS DE LOS EFECTOS SOCIALES Y AMBIENTALES DE LA
PRODUCCIÓN DE SALMÓN EN CHILE BAJO LA PRESPECTIVA
DE SOBERANÍA ALIMENTARIA (*)

(*) Resumen ejecutivo. El trabajo completo se puede solicitar a vsf.pangea.org

Estudiofinanciado por
Fundació Kontrast
www.fkontrast.org

Introducción
¿Producir salmón intensivamente para la exportación está creando un
desarrollo humano sostenible en el sur de Chile? Ésta es la gran pregunta que
hemos intentado responder en este trabajo. El caso del salmón en Chile forma
parte de un conjunto de estrategias elegidas y fomentadas desde distintos
ámbitos políticos y deadministración como motor de desarrollo para distintas
zonas del planeta. Un conjunto de estrategias que comparten una serie de
elementos: se refieren a producciones “agrarias” (agro en su sentido amplio
que abarca también a la ganadería o la pesca-acuicultura), a producciones de
alimentos, a producciones que se desarrollan en países pobres o en las zonas
pobres los países, en zonas con un alto porcentajede población rural y a
producciones que tienen su destino en el mercado internacional de exportación.
El salmón en Chile es una más de esas estrategias de desarrollo que se
implantan en zonas rurales pobres con la esperanza de mejorar las condiciones
de vida de sus habitantes. Una zona que ha pasado de nada a todo en menos
de 20 años y ello permite sacar una serie de conclusiones muysignificativas
sobre los efectos que está teniendo sobre el nivel de vida de los que participan
en el “modelo salmón” y los efectos ambientales del mismo.
Según la perspectiva de la industria y del gobierno chileno, el “boom”
salmonero es poco menos que una bendición para una región marginal que ha
estado sumida en la pobreza, el abandono y el subdesarrollo durante años. El
salmón les ofrece laposibilidad única de meterse en el carro de la modernidad,
del desarrollo, de tener educación, técnicas modernas, etc.
Por otro lado tenemos a los trabajadores de la industria salmonera,
asociaciones ecologistas, pescadores artesanales, comunidades indígenas,
etc. que opinan que esa premisa no es valida y que los estándares sociales
tampoco han mejorado en realidad. En muchas ocasionas nosencontramos
con dos lenguajes distintos y a veces incompatibles que parten de dos visiones
económicas distintas. Por un lado la visión económica neoclásica donde todo
es monetarizable y no existe límite alguno a los procesos económicos, y por
otro la visión económica ecológica que separa dentro de la economía los
aspectos monetarios de los sociales o ambientales y que establece limites a
todo elproceso.
¿Qué está pasando en realidad en el sur de Chile? ¿Qué sucede con la
producción de salmón chilena y la mundial? ¿Qué efectos ambientales tiene
esa producción? ¿Quién se queda con el mayor porcentaje de beneficio
monetario de lo que pagamos por un kilo de salmón? ¿Porqué?

Contexto General
1. La necesidad empresarial: El consumo de salmón, un mercado en expansión.
2. Chile. Larespuesta a la industria salmonera.

La situación actual
3.¿Qué?
4.¿Quién?
5. ¿Para Quién?
6. ¿Dónde?

Aspectos Sociales
7.El empleo

Desarrollo humano
8. Pobreza
9. Ingresos Familiares
10. Educación
11. Vulnerabilidad y bienestar.
12. Equidad

Equidad y salmón
13. Estructura de costos
14. Masas gananciales
15. Causas de la inequidad salmonera en Chile
A/ Estructura del modelosalmonicultor chileno: El esquema centro-periferia

B/ Concentración empresarial

Otros aspectos sociales
16. Vulnerabilidad del sector en Chile
17. Independencia económica nacional

Aspectos Ambientales
19. Cuantificaciones
A/ Nitrógeno y fósforo
B/ Esquema sistema de pesca pelágica, captura, fabricación piensos, alimentación salmones.
C/ Huella ecológica
D/ Escapes

Soberanía...