El niño que vivia en las estrellas

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RESTAURANTE LA MARQUESINA
ENTRANTES
HOJALDRE DE PULPO ESTOFADO CON GRATINADO DE QUESO DE CABRA
2º PLATO
TACOS DE MEDREGAL EN ADOBO CON CONFI DE TOMATES MAJOREROS Y PAPASNUEVAS
POSTRES
MUSES TRADICIONALES CANARIOS
INGREDIENTES
1º PLATO
1 /2 KG DE PULPO DE NUESTRO LITORAL
1 CEBOLLA MEDIANA, 1 PIMIENTO ROJO, 1 ZANAHORIA, 1 HOJA DE LAUREL, 1 RAMITADE TOMILLO, 1 VACITO DE VINO BLANCO, 4 TOMATES, 1 TAZA DE CALDO DE LA COCION DE PULPO, 100 G DE MASA DE HOJALDRE, 100 G QUESO FRESCO, UNA PIZCA DE SAL MARINA,,PIMIENTA,ACEITE DE OLIVA PARA EL SOFRITO.
ELAVORACION DEL 1º PLATO
SE HACEN LOS BOLAVANES Y SE HORNEAN , CUANDO ESTEN HECHOS SE RESERVA.
COCER EL PULPO Y RESERVAR 1 TAZA DE CALDO .CUANDO ESTE FRIO SE TROCEA. SE HACE UN SOFRITO CON LA CEBOLLA PICADA, EL PIMIENTO PICADO, EL TOMATE PICADO, TOMILLO Y EL LAUREL. SE SOFRIE UN PAR DE MINUTOS, CUANDO ESTE POCHADOSE LE HECHA EL VINO HASTA QUE REDUZCA, SE AGREGA EL CALDO DEL PULPO Y EL PULPO . SE DEJA QUE HIERVA UN MINUTO O DOS,
CON ESTE GUISO SE RELLENA LOS BOLAVANES, SECORTAN LAMINAS FINAS DE QUESO FRESCO Y SE GRATINAN.
2º PLATO INGREDIENTES
½ KG DE TOMATES MAJOREROS, UNA PIZCA DE SAL Y DE PIMIENTA NEGRA, 300 G DE MEDREGAL, UNA CUCHARA SOPERADE PIMENTON DULCE, ½ VASO DE VINAGRE, UNA PIZCA DE COMINO,1/2 VACITO DE ACEITE DE OLIVA, 2 HOJAS DE LAUREL, 1 CUCHARA SOPERA DE AZUCAR,1/2 VACITO DE VINO BLANCO, 1 CABEZADE AJOS, UNA CUCHARADITA DE CAFÉ DE OREGANO, UNA RAMITA DE TOMILLO, PAPAS NUEVAS DE GUARNICION.
ELAVORACION DEL 2º PLATO
PARA EL ADOBO: SE MACHACA EN EL MORTERO : AJOS,PIMENTON, COMINO, LAUREL, TOMILLO, OREGANO , SAL, PIMIENTA, SE LE HECHA EL VINAGRE, EL VINO SE MEZCLA TODO BIEN Y SE PONE EN UN RECIPIENTE ,. PORQUE AHÍ SE COLOCARA EL PESCADO EN...
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