El niño que vivia en las estrellas

RESTAURANTE LA MARQUESINA
ENTRANTES
HOJALDRE DE PULPO ESTOFADO CON GRATINADO DE QUESO DE CABRA
2º PLATO
TACOS DE MEDREGAL EN ADOBO CON CONFI DE TOMATES MAJOREROS Y PAPASNUEVAS
POSTRES
MUSES TRADICIONALES CANARIOS
INGREDIENTES
1º PLATO
1 /2 KG DE PULPO DE NUESTRO LITORAL
1 CEBOLLA MEDIANA, 1 PIMIENTO ROJO, 1 ZANAHORIA, 1 HOJA DE LAUREL, 1 RAMITADE TOMILLO, 1 VACITO DE VINO BLANCO, 4 TOMATES, 1 TAZA DE CALDO DE LA COCION DE PULPO, 100 G DE MASA DE HOJALDRE, 100 G QUESO FRESCO, UNA PIZCA DE SAL MARINA,,PIMIENTA,ACEITE DE OLIVA PARA EL SOFRITO.
ELAVORACION DEL 1º PLATO
SE HACEN LOS BOLAVANES Y SE HORNEAN , CUANDO ESTEN HECHOS SE RESERVA.
COCER EL PULPO Y RESERVAR 1 TAZA DE CALDO .CUANDO ESTE FRIO SE TROCEA. SE HACE UN SOFRITO CON LA CEBOLLA PICADA, EL PIMIENTO PICADO, EL TOMATE PICADO, TOMILLO Y EL LAUREL. SE SOFRIE UN PAR DE MINUTOS, CUANDO ESTE POCHADOSE LE HECHA EL VINO HASTA QUE REDUZCA, SE AGREGA EL CALDO DEL PULPO Y EL PULPO . SE DEJA QUE HIERVA UN MINUTO O DOS,
CON ESTE GUISO SE RELLENA LOS BOLAVANES, SECORTAN LAMINAS FINAS DE QUESO FRESCO Y SE GRATINAN.
2º PLATO INGREDIENTES
½ KG DE TOMATES MAJOREROS, UNA PIZCA DE SAL Y DE PIMIENTA NEGRA, 300 G DE MEDREGAL, UNA CUCHARA SOPERADE PIMENTON DULCE, ½ VASO DE VINAGRE, UNA PIZCA DE COMINO,1/2 VACITO DE ACEITE DE OLIVA, 2 HOJAS DE LAUREL, 1 CUCHARA SOPERA DE AZUCAR,1/2 VACITO DE VINO BLANCO, 1 CABEZADE AJOS, UNA CUCHARADITA DE CAFÉ DE OREGANO, UNA RAMITA DE TOMILLO, PAPAS NUEVAS DE GUARNICION.
ELAVORACION DEL 2º PLATO
PARA EL ADOBO: SE MACHACA EN EL MORTERO : AJOS,PIMENTON, COMINO, LAUREL, TOMILLO, OREGANO , SAL, PIMIENTA, SE LE HECHA EL VINAGRE, EL VINO SE MEZCLA TODO BIEN Y SE PONE EN UN RECIPIENTE ,. PORQUE AHÍ SE COLOCARA EL PESCADO EN...