el pan

El pan es un alimento cotidiano que se elabora desde tiempos inmemorables. Sus ingredientes son sencillos, basta con mezclar harina, levadura, agua y sal para elaborar este alimento. Seguro que más de una vez has pensado en hacer pan, pues bien, aquí tienes la receta para quitarte el capricho, pues hacerlo cada día, puede resultar demasiado costoso.
Los ingredientes
Para elaborar 1 kilo depan aproximadamente
750 gramos de harina de fuerza, 30 gramos de levadura de panadero, media cucharada de sal, 400 ml. de agua tibia y si quieres, una pizca de azúcar.
La preparación
Empieza tamizando la harina y la sal dentro de un recipiente hondo. Si has decidido utilizar un poco de azúcar, mézclalo con la levadura y seguidamente acaba de mezclarlo con el agua tibia e incorpóralo sobre laharina.

Mezcla hasta que consigas una pasta que sea firme y pegajosa, entonces, prepárate la superficie de trabajo, por ejemplo la encimera, y enharínala. Dispón sobre ella la masa y empieza a amasarla hasta que veas que se queda elástica y brillante.
Cuando veas que la masa ya esté a punto forma una bola y colócala en el recipiente hondo que utilizaste. Cúbrela con film transparente y dejareposar hasta que veas que dobla su volumen, dependiendo de la temperatura y de la humedad, tardará entre 1 y 2 horas.
Ahora comprobarás si la masa ya está a punto, presiona con un dedo la masa y si tu huella se mantiene unos instantes, ya está lista. Entonces vuélvela a amasar y forma una bola que cubrirás con un trapo, dejándola reposar unos 15 minutos más. Pasado este tiempo vuelve a formar la bolay volver a tapar con el trapo.

Ahora dejarás que fermente hasta que nuevamente vuelva a duplicar su volumen, aproximadamente 1 hora, entonces ya puedes preparar el pan para el horneado. Dale la forma deseada y hazle unas cuantas incisiones en la superficie, a tu gusto.
El horno deberá estar precalentado a 220º C y deberás poner un recipiente con agua para darle humedad. Introduce el pan, alcabo de 20 minutos, saca el agua y déjalo hornear 15 minutos más. Entonces reduce también la temperatura a 190º C y mantenla durante el resto de cocción.
Si quieres elaborar un pan un poco más rústico, sustituye una parte de harina blanca por otro tipo de harina como la de centeno, harina de cebada, harina integral, etc. y si puedes hacerlo en un horno de leña, mejor que mejor.
La degustaciónTodo lo que uno elabora con sus manos, es más preciado para el paladar, se paciente y espera que se enfríe, y la primera rebanada pruébala sólo con un chorrito de aceite.

PAN TRINCHA
Al nombrar pan trincha...viene a mi mente... el año 90 mas o menos; yo vivía en la zona del hospital militar de Asuncion, ibamos al almacén del barrio y comprábamos un bollo de pan... 

si si, se vendian porbollos...no sé si hasta ahora lo siguen vendiendo asi...
La fabricación del pan fue, es y será una obra de artesanía, un acto de amor que produce una profunda satisfacción, tanto para quien trabaja la masa como para quien lo degusta recién salido del horno. En esta nota, las recetaspara animarse a preparar los primeros panes

Para 3 panes grandes
1 kg de harina de trigo
20 g de azúcar
20 g de salfina
20 g de margarina
50 g de levadura
600 cc de agua





PREPARACIÓN
"Es muy importante cumplir los tiempos y procesos de reposo en la masa, asi como el amasado, de ello dependerá la textura de nuestro pan"
PASO A PASO
1 Colocar en la mesada (en este caso, yo lo hice en un bol) la harina y la margarina; mezclar y realizar una corona dejando libre el centro.



2 Aparte colocarel azúcar y la sal en 300 cc de agua bien helada.

 - Cuando esté bien disuelto, volcar en el centro de la corona, trabajando hasta integrar con el agua restante.


3 Por último, agregar la levadura bien triturada.





4 Sobar la masa por 5 minutos aproximadamente, hasta que se note bien sedosa.


5 Cortar y pesar bollos de 60 g, bollear y dejar reposar al doble.



6 Luego,...