el pan





Resumen De la Investigación
Nuestro trabajo consiste básicamente en como evitar el endurecimiento del pan para las personas de escasos recursos, osea para los que no puedan comprar pan a diario y buscan una forma de cómo conservarlo. Entrando en el tema, nuestro proyecto se baso en encontrar la forma mas adecuada para almacenarlo, este proceso fue de porlomenos 3 días que es lo quedemora un pan normalmente en endurecerse, lo primero que isimos fue dejar los panes cubiertos por distintas aislantes ya sea pan al aire libre, en aluza, aluminio, en un mantel y en un refrigerador. Bueno en este informe les detallaremos paso a paso las distintas formas que acabamos de nombrar.
¿ Que los motivo a investigar?
El mundo se compone de diversidad, ricos, clase media, pobres y losindigentes que es el extremo de la pobreza. No todo el mundo tiene los mismos recursos y posibilidades en la vida, pero cuando una persona llega al extremo de la pobreza viviendo indigente. Porque todo ser humano tiene derecho a vivir dignamente y poder proveer a sus propias necesidades y no carecer de lo mas básico. Al hablar de lo mas básico es al punto que queremos llegar, una de las cosas masbásicas es el pan ya que es esencial en una familia y nosotros queremos evitar que la gente de escasos recursos gaste el dinero que no posee en lo mas básico dicho este el pan.


Pregunta
¿ Como evitamos el endurecimiento del pan ?
Hipótesis
Nuestra Hipótesis consiste en que para evitar el endurecimiento del pan, debíamos fabricar un Pan sin almidón ya que este es el que produce suendurecimiento.  El almidón representa aproximadamente el 70% de peso de la harina y posee como funcionalidad la energía que necesitará la futura planta para poder crecer. El almidón se presenta en forma de gránulos que poseen dos moléculas de almidón distintas: la amilosa y laamilopectina. Estas dos moléculas se organizan en los gránulos con una estructura cuasi-cristalina que absorbe poca agua.12 Losalmidones cumplen la misión de repartir la humedad de forma homogénea durante el amasado y de proporcionar una estructura semi-sólida a la masa. La harina junto con los lípidos existentes en los granos son los que proporcionan los olores característicos del pan.







Objetivos

Diseño y metodología de investigación:
Lo primero que isimos fue comprar el pan, luego reunir los distintosmateriales que fueron utilizados (serán nombrados luego).
El proceso fue realizado durante tres días:
Se deja un pan a la intemperie, otro envuelto en aluza, otro en papel aluminio, otro en bolsa común, otro en refrigerados y en un mantel.
Primer día :
Pan a la intemperie: peso inicial 45 gramos.
Pan en aluza: peso inicial 45 gramos.
Pan en aluminio: peso inicial 45 gramos.
Pan en bolsa: pesoinicial 40 gramos.
Pan en mantel: peso inicial 30 gramos
Pan en refrigerador: peso inicial 50 gramos




Materiales:
-Pan.
-Papel Aluza.
-Papel Aluminio.
-Mantel de Cocina.
-Refrigerador.
-Balanza.
-Bolsa.
Resultados:
Al pasar los 3 días de observación de los panes, descubrimos formas de cómo conservarlo pero no necesariamente cncuerda con nuestra hipótesis, cave mencionar que lahipótesis fue echa de un principio en la entrega del primer informe de trabajo, luego descubrimos que el almidon no se le puede sacar al pan ya que es parte de la harina y constituye el 70 % de el pan. En resumen tuvimos que utilizar los aislantes para poder encontrar una forma mas simple de conservarlo, y los resultados fueron los siguiente:




-El pan a la intemperie no logro mantenerseblando endureciéndose al segundo día, porlo tanto en este no se cumple la teoría.
-El pan envuelto en aluza logro mantenerse en su peso inicial esto quiere decir que no se endureció, no cumple nuestra hipótesis pero si forma parte de una opción para mantener el pan.
-El pan envuelto en aluminio logro mantenerse en su peso inicial esto quiere decir que no se endureció, no cumple nuestra hipótesis...