el pato criollo

Que es el Pato.
El pato es una anátida, como lo es también el cisne, la oca o ganso, pero a diferencia de éstas tiene el cuello más cortó, un cuerpo más redondeado y rechoncho también esmás pequeño. Del pato, es característico su pico aplanado y sus pies palmeados que indican que se trata de un ave acuática. Mientras se desplaza por su líquido elemento, nada de forma muy elegante,pero por tierra firme, en cambio, es torpe y camina con cierta dificultad. El pato es un ave polígama, como la gallina o el pavo. El canto del pato es muy característico, este animal emite un sonidonasal formado por varios gritos secos y de corta duración. Como en el ganso, el macho puede emitir un sonido hecho con la boca a modo de silbido cuando quiere ahuyentar a los enemigos. A diferencia deotras aves de granja, el pato doméstico conserva muchas de las características heredadas de su ancestro salvaje, el ánade real. Ello le hace ser al pato doméstico un animal muy resistente capaz devivir al aire libre. Sin embargo, necesita del ser humano para alimentarse.
Origen
La mayor parte de razas de pato doméstico provienen directamente del pato salvaje o también llamado ánadereal cuya domesticación se remonta más de 2000 años atrás. De hecho, en la época de los romanos el pato ya se criaba con fines alimenticios, para aprovechar su carne. El pato criollo o pato de Berberíaes originario de América y vive de forma salvaje en el sur de los Estados Unidos, México, América Central y América del Sur. La utilidad del pato criollo como animal doméstico se basa en su granresistencia.
Subproductos del pato
El pato se cría sobre todo para obtener la carne, pero también por sus huevos. Los huevos de pato son empleados, por ejemplo, en la elaboración de pastelestradicionales. La carne de pato es muy apreciada, a pesar de su gran contenido en grasa, por considerarse una carne muy fina al paladar. Unos productos muy cotizado que se obtienen del pato es el foie gras...