el repollo y su consumo

¿Cómo puedo consumir el repollo?
Existen varias aplicaciones culinarias, pero antes de nada, vamos a hablar de la manera en que podemos tratar al repollo para que sea más medicinal:
Germinados derepollo. Elaboración: dejamos las semillas maceradas en agua durante 2 días, se cuela y se colocan las semillas en un tarro de cristal con una gasa, se tapa y se guarda en un lugar oscuro y atemperatura ambiente. Lavar las semillas cada día y repetir el proceso (4-6 días)
Chucrut (col fermentada). Lavamos y cortamos el repollo en láminas, lo colocamos en un recipiente de vidrio con sal, y vamosformando capas. En la parte superior colocamos un paño humedecido con vinagre. Tapamos y la dejamos fermentar durante 6 semanas. Cada día, se va quitando la espumilla.( explicación corta)
Jugo de colo repollo.
Tallo y hojas de col crudas o cocidas ligeramente, ya que con la cocción muchas de sus propiedades se pierden.
Propiedades del repollo
Las propiedades del repollo están muy relacionadascon sus nutrientes:
Ditioltonas: compuesto anticancerígeno y antioxidante.
Indoles: compuesto protector de las células de la mama y del colon.
Sulfuro: compuesto con propiedades antibióticas yantivirales.
M-metilmetionina: componente que protege las paredes del estómago y parte del intestino (jugo de col en crudo y en ayunas para ulceras, parásitos y gastritis)
Vitamina C: granantioxidante, antihemorrágica, protectora arterial y cofactor para la desintoxicación del hígado.
Celulosa fibra insoluble: que mejora el transito intestinal. Ideal en casos de alteraciones intestinales.Vitamina B9 (folato): interviene en la maduración del glóbulo rojo, y evita la acumulación de homocisteina.
Debido a su gusto ligero amargo el repollo nos ayuda a digerir y a mejorar la función hepática.(en casos de colesterol, dispepsias, estreñimiento crónico)
También se puede aplicar el repollo tópicamente (cataplasma) Elaboración: se pica el repollo y lo enrollamos con un trapo. Lo aplicamos...