El saneamiento

TALLER DE SANEAMIENTO

1. Nombre cuatro tipos de riesgos biológicos en cada uno de los siguientes ambientes de trabajo y consulte que tipo de enfermedades puede transmitir dicho riesgo:
* FABRICA DE LÁCTEOS: Encontramos que este tipo de productos son muy propensos a contaminarse y que están expuestos a muchos riesgos biológicos dentro de los cuales encontramos las bacterias tales como(MYCOBACTERIUM AVIUM PARATUBERCULOSIS). Este microorganismo es el agente causante de la enfermedad de JOHNE en el ganado vacuno, pero recientemente algunos estudios lo han señalado como posible agente causal de la enfermedad de CROHN en humanos. La posible vía de infección sería el consumo de leche contaminada. Otros riesgos potenciales son los virus, aunque no existen muchos datos sobre el papelde productos lácteos en su transmisión. Debemos considerar no obstante que el ganado vacuno puede ser portador de algunos tipos de virus entéricos, como ROTAVIRUS O NOROVIRUS, que pueden contaminar la leche durante el ordeño si las condiciones higiénicas no son las adecuadas. Entre otros incluyendo el de la HEPATITIS A, pueden llegar a los productos lácteos a partir de manipuladores infectados sino se siguen unas buenas prácticas de fabricación. Los parásitos También se han descrito; como el protozoo CRYPTOSPORIDIUM PARVUM es uno de los parásitos causantes de diarreas más extendidos en todo el mundo. Este parásito tiene como uno de sus reservorios el ganado vacuno. El modo de transmisión habitual a los humanos suele ser el contacto directo persona a persona o animal a persona, o laingestión de agua o productos lácteos.

* PLANTA DE BENEFICIO ANIMAL: Los AB (agentes biológicos) son seres vivos que si penetran en el organismo humano pueden producir enfermedades infecciosas o parasitarias. Se clasifican, según sus características, en cinco grupos principales: virus, bacterias, protozoos, hongos y helmintos o gusanos. Estos organismos pueden causar distintos tipos deenfermedades. En muchos casos, se transmiten de los animales al hombre y viceversa, recibiendo el nombre de “zoonosis”. El tétanos, el carbunco o la brucelosis son algunos ejemplos de enfermedades debidas a agentes biológicos como BRUCELLA ABORTUS (VACAS), B. MELLITENSIS (OVEJAS/CABRAS), B. SUIS (CERDOS, LIEBRES) causantes de Brucelosis “Fiebre de Malta” a raíz de Personal en contacto con placentas deanimales enfermos, secreciones u otros tejidos contaminados. BACILLUS ANTHRACIS que causa Carbunco o Ántrax cutáneo y Carbunco o Ántrax pulmonar debido a trabajadores que manipulan harinas de huesos, piel, lana de animales infectados dentro de estos encontramos otro virus como lo es MYCOBACTERIUM BOVIS causante de la Tuberculosis originada por M. bovis, las causas se presenta n por Contacto directocon animales infectados o tejidos contaminados en el proceso de manipulación de estos animales en el sacrificio. La COXIELLA BURNETTI Contacto con animales infectados (vacuno, ovino y caprino) produce la denominada Fiebre Q entre otras.

* PLANTA DE TRATAMIENTO DE RESIDUOS SÓLIDOS:

* MORGUE: en estos sitios encontramos exposiciones a riesgos biológicos muy considerables Los riesgospara los trabajadores expuestos son la posibilidad de adquirir diferentes infecciones como: tuberculosis, hepatitis B, C, el Virus de la Inmunodeficiencia Humana, encefalopatía espongiforme, rabia, fiebre amarilla, difteria. Micro y macro organismos con características patogénicas y residuos que por sus características microbiológicas puedan ser tóxicos para las personas que entran en contacto conellos, desencadenando enfermedades infectocontagiosas, reacciones alérgicas o intoxicaciones. Vertimientos, órganos y desechos anatomopatológicos, Bacterias, hongos y virus, Contacto directo con cuerpos portadores de enfermedades infectocontagiosas como VIH, hepatitis B, tuberculosis, tétanos.

2. Nombre 5 tipos de enfermedades transmitidas por los alimentos y explique el proceso infeccioso o...