El Ser Exelente

MATA HAMBRE -Preparación:Preparar el matambre, cortando las salientes del mismo para dejarlo casi cuadrangular. Agregarle sal y pimienta.
RELLENO:Mezclar los ingredientes del relleno y cubrir latercera parte del matambre, colocar los huevos duros sobre el principio del relleno y arrollar el matambre.
Coser el mismo por los extremos y centro. Hervir durante 2 horas y dejarlo enfriar en elcaldo. Luego sacarlo y prensarlo QUINUA ATAMALADA PREPARACIÓN-:Lavar la quinua varias veces, sancocharla en agua hasta que esté bien cocida. Freír la cebolla, ajos y ají colorado; sazonar con orégano,sal y pimienta y añadir la quinua, caldo de res y queso desmenuzado, cuando el aderezo esté bien cocido agregar los camaroncitos chinos y dejar dar un hervor. Espolvorear perejil picado y acompañar conpapas y arroz graneado CARAPULCRA_ Sazonar los trozos de cerdo con pimienta, comino, ajos y sal. Dejar reposar. Hacer aderezo calentanto el aceite en olla de barro y poner los ajos y luego lacebolla. Trabajar desglasando. Incorporando el aji continuar dorando y agregar el achiote continuando el proceso de fritura, condimentar con pimienta, comino y el fondo, continuar proceso por 30minutos, dejar reposar, dorar a parte los trozos de carne (sellar) y ponerlos en el aderezo agregar el fondo y cocer a fuego lento, moviendo. Cortar las papas en dados pequeños luego agregar al aderezo.Agregar mani cocer a fuego lento agregar pimienta de chapa. Cocer a punto, poner la sal, poner mani, dejar reposar. PICANTE DE CUY_ Preparación: El cuy se parte en cuatro, se sazona con comino,pimienta y un poco de ají colorado, ajos, sal el día anterior.
Una olla de barro se pone al fuego, con regular aceite, se echan los ajos, se doran , enseguida se echa el ají colorado y cuando este sesepare del aceite se vierte la cebolla picada en cuadritos o pluma, se hace dorar, luego se le agrega el maní y el ajonjolí, si se seca se le agrega un poco de agua hervida.
Mientras tanto las papas se...