El sovrtaddk

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SALM�N NORUEGO ASADO A LA ALBAHACA CON PISTO

2 kg de Salmón Noruego
8 rodajas de pan de molde
4 dientes de ajo
4 cucharadas soperas de perejil picado
125 gr de albahaca picada
Para el pisto:400 gr de calabacines
400 gr de berenjenas
400 gr de cebollas
400 gr de pimiento rojos asados
1 kg de tomates, pelados, sin simientes
2 guindillas
3 dientes de ajo
2 cucharadas soperas detomillo fresco
1 dl de aceite de oliva
Patatas asadas
Sal y pimienta
Cortar el salmón en 10 raciones. Poner en la batidora la miga de pan con los dientes de ajo pelados, el perejil y la albahaca,hasta obtener una preparaci�n espesa. Colocar el salmón en una bandeja de horno, sazonar con pimienta y sal. Cubrirlos con la preparaci�n y meterlos en el horno precalentado a 250� C de 7 a 9 minutos ohasta que el salm�n este hecho. Lavar y cortar en dados peque�os las verduras, saltearlas en el aceite caliente. Agregar los tomates troceados y cocer durante 10 minutos. Salpimentar. A�adir el tomilloy servir el salm�n con la salsa y unas patatas asadas

FILETE DE SALMÓN CON COSTRA DE MOSTAZA
* 4 filetes de salmón fresco
* Mostaza a la antigüa en grano
* 2 cucharadas de aceite deoliva
* 2 copas de vino blanco
* 1/2 litro de crema agria
* Eneldo, al gusto
* Sal y pimienta negra recién molida
*
* Guarnición:
* Tortitas de papa
* Cebollascambray
* Col blanca rallada
* Jitomates cherry Preparación
Untar el salmón con mostaza. Calentar en una sartén con el aceite de oliva a fuego alto para sellar el salmón, luego bajar latemperatura para cocinar por 15 minutos más. Quitar el salmón de la sartén y guardarlo en el horno a baja temperatura. En la misma sartén verter el vino y la crema hasta hervir y reducir a la mitad.Añadir el eneldo y mostaza, y sazonar con sal y pimienta. Servir cada filete con la salsa y acompañar con tortas de papa, cebolla cambray, col blanca y jitomates cherry asados con aderezo balsámico....
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