el tahuantinsuyo

LA ALIMENTACIÓN EN EL TAHUANTINSUYO

En el Tahuantinsuyo la subsistencia provenía básicamente de los productos. La recolección de los alimentos fue complementaria en el sustento. Los Tahuantinsuyanos heredaron productos domesticados por sus antecesores, tanto agrícolas como ganaderos.
En este libro titulado “la alimentación en el Tahuantinsuyo” pudimos encontrar diversos datos. Así como nosenseña a llevar una vida larga con buena salud, mejorar la calidad de vida del hombre andino en pleno siglo xxI; lo triste fue cuando a las comunidades campesinas llegó la carretera, no digo que sea malo, pero fue ahí se deterioró la alimentación ya que se incorporó nuevos productos alimenticios industrializados que malograron en habito de un buena salud.
La principal base de la economía en elTAHUANTINSUYO fue la agricultura; las tierras eran comunales. Cada familia tenía sus tierras para cultivarlas y alimentarse. Las familias más numerosas, recibían mayor cantidad de tierras. La forma de trabajo de las tierras era la “minka”, es decir, “se ayudaban en tareas agrícolas en forma comunitaria.
Herramientas agrícolas
Los antiguos peruanos del Cuzco para realizar sus labores agrícolasutilizaron, como no tenían yunta por la falta de animales, el arado de tracción humana que denominaban la tajlla o chaquitajlla, que es un palo puntiagudo, con una punta un tanto encorvada, que a veces era de piedra o de metal. Antes de su terminal tenía esta herramienta otro palo transversal, el agricultor apoyaba su pie para hundirlo en la tierra y luego hacer el surco. Las herramientas manuales incaicasempleadas en la agricultura no han podido ser superadas, sobre todo cuando se trata de trabajar en las laderas andinas o en ámbitos limitados como los andenes.
Los andenes
Los incas tuvieron una especial preocupación por encontrar formas para mejorar las condiciones del suelo para la agricultura. La variedad del clima y del territorio difícil, los llevaron a buscar soluciones diversas, y fueronmuchas las formas que encontraron para hacer frente al problema. Entre las medidas más conocidas se encuentran la construcción de andenes, que durante el gobierno incaico se le dio una gran importancia. Aunque demandaban movilizar grandes cantidades de mano de obra, que el estado incaico podía realizar con relativa facilidad. Los andenes son terrazas agrícolas artificiales que sirven para obtenertierra útil para la siembra en las escarpadas laderas andinas. Permitían aprovechar mejor el agua, tanto en lluvia como en regadío, haciéndola circular a través de los canales que comunicaban sus diversos niveles, con esta medida evitaban al mismo tiempo la erosión hidráulica del suelo. Los andenes no sólo servían para el cultivo del maíz, sino para el cultivo de diferentes productos agrícolas, yaún para diferentes usos: para sembríos, para evitar la erosión, para el lavado de la sal mineral, etc.
Los Andenes son construidos con Piedras y llenadas con Tierras Fértiles adaptables para cada tipo de plantas. Contaban con una variedad de climas.

Por ello los productos de alimentación en el incanato fue la papa y el maíz complementada con carne de auquénidos: llama y vicuña. En las zonas altasde los Andes, se cultivaron y cosecharon hasta 500 especies de papas, que se diferenciaban por el color y el tamaño. Para evitar su descomposición y con fines de almacenarlas o para la alimentación de su numeroso ejército sobre todo cuando salían de campaña, aprendieron a secar y trozar la papa (asoleado), producto que se denominaba Chuño, luego antes de consumirlas las volvían a hidratar y secocinaban. Complementaban esta dieta con otros vegetales como olluco, oca, tomate, frijol, zapallo, aji, mani, quinua, etc.  y la fruticultura.

No podemos negar que durante el desarrollo de la cultura Inca no existían muchos de los condimentos e insumos usados en la actualidad, como la cebolla, el ajo, el limón y otros, lo que empobrecía los aderezos; estos eran preparados desde tiempos...