EL USO DE GUANTES EN LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS
Páginas: 3 (627 palabras)
Publicado: 20 de abril de 2015
EL USO DE GUANTES EN LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS
¿Qué tanta ventaja nos brinda el uso de los guantes cuando se trata de evitar la contaminación cruzada?
En el proceso de elaboración de losalimentos el uso de los guantes es un aspecto muy importante que tiende a descuidarse. En ocasiones esto se debe a que existen muchas dudas al respecto como: para qué se usan, cuál es el mejor, cuándo sedeben reemplazar y si realmente representan una ventaja o no para el proceso.
El no tener claro lo anterior se ve reflejado frecuentemente en su mal uso.
¿PARA QUÉ SE USAN LOS GUANTES?
Losguantes se utilizan principlamente para reducir la contaminación cruzada de microorganismos entre las manos del personal y los alimentos, y en ocasiones, para proteger al personal de algunos alimentos,utensilios o sustancias que pudieran causarle daño o irritación.
En algunos países el uso de guantes se ha considerado como una estrategia de las autoridades de salud para reducir los riesgos decontaminación, porque se considera que el agua y el jabón, así como los sanitizantes a base de alcohol, no son suficientes para evitar la transmisión de microorganismos virales y protozoarios vía la rutade contaminación oral-fecal. En eso radica la ventaja del uso de los guantes.
Por esta razón se busca reducir las manos descubiertas, principalmente en alimentos listos para consumir. Sin embargo,para que esto funcione el personal debe ser capacitado correctamente en su uso y se debe verificar que así sea.
¿ES BUENO O NO, USAR GUANTES?
El hecho de portar guantes da a la persona una falsasensación de seguridad, pues el personal cree que se ha creado una barrera permanente entre sus manos y el alimento que lo protegerá de cualquier contaminación.
Esto puede hacer que, en lugar dereducir la probabilidad de contaminación cruzada, ésta se potencialice.
El uso de guantes no es la solución para evitar que estos microorganismos lleguen a los alimentos, la solución está en...
¿Qué tanta ventaja nos brinda el uso de los guantes cuando se trata de evitar la contaminación cruzada?
En el proceso de elaboración de losalimentos el uso de los guantes es un aspecto muy importante que tiende a descuidarse. En ocasiones esto se debe a que existen muchas dudas al respecto como: para qué se usan, cuál es el mejor, cuándo sedeben reemplazar y si realmente representan una ventaja o no para el proceso.
El no tener claro lo anterior se ve reflejado frecuentemente en su mal uso.
¿PARA QUÉ SE USAN LOS GUANTES?
Losguantes se utilizan principlamente para reducir la contaminación cruzada de microorganismos entre las manos del personal y los alimentos, y en ocasiones, para proteger al personal de algunos alimentos,utensilios o sustancias que pudieran causarle daño o irritación.
En algunos países el uso de guantes se ha considerado como una estrategia de las autoridades de salud para reducir los riesgos decontaminación, porque se considera que el agua y el jabón, así como los sanitizantes a base de alcohol, no son suficientes para evitar la transmisión de microorganismos virales y protozoarios vía la rutade contaminación oral-fecal. En eso radica la ventaja del uso de los guantes.
Por esta razón se busca reducir las manos descubiertas, principalmente en alimentos listos para consumir. Sin embargo,para que esto funcione el personal debe ser capacitado correctamente en su uso y se debe verificar que así sea.
¿ES BUENO O NO, USAR GUANTES?
El hecho de portar guantes da a la persona una falsasensación de seguridad, pues el personal cree que se ha creado una barrera permanente entre sus manos y el alimento que lo protegerá de cualquier contaminación.
Esto puede hacer que, en lugar dereducir la probabilidad de contaminación cruzada, ésta se potencialice.
El uso de guantes no es la solución para evitar que estos microorganismos lleguen a los alimentos, la solución está en...
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