el vino



Vitivinicultura

Vinificación
Es el arte de sembrar
Es el proceso por el cual convertimos el mosto de la UVA en VINO
cultivo maduración estudioterroir
e injerto

Proceso fermentación transformación producción, selección de la uva







Terroir

“un espacio limitado, donde las condiciones físicas y químicas del suelo, la situacióngeográfica y el clima permiten obtener productos específicos y diferenciados"
 Influyen la altitud, orientación, clima, suelo, desniveles y pendientes, por lo que se estima que al plantar una mismavariedad en distintas zonas se obtendrá vinos diferentes, tanto en aromas como en estructura.
“Es la combinación de muchos factores entre los cuales se encuentran la temperatura tanto diurna comonocturna, la distribución de la caída pluviométrica, la cantidad de horas de luz solar, las pendientes de los suelos, el drenaje del agua… Son factores naturales donde el hombre no puede influir, como laedad geológica del suelo o la altura del suelo sobre el nivel del mar. Pero sí hay otros factores en que el hombre influye, como el manejo hídrico por medio del riego o la composición química delsuelo, ya que puede ser modificada por fertilizaciones programadas”




Vinos de calidadFiloxera:
Insecto homóptero, emparentado con los pulgones, de la familia Phylloxeridae parásito de la vid y originario deEstados Unidos.

Fue descrito por primera vez en Estado Unidos por Assa Fitch, en 1854, quien lo encontró en agallas localizadas en el haz de hojas de vid americana y le dio el nombre de Pemphigusvitifoliae. 

Presenta un polimorfismo complicado, lo que hizo que en un primer momento no fuese detectado como una sola especie y recibiese distintos nombres por parte de distintos investigadores....