Vinos

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Chenin Blanc
Sinónimos: Pinot Blanco (Argentina), Pineau Vert (Vendée), Rousselin (Francia), Tite de Crabe (Teta de Cabra) (Provenza), pineau, pineau de la Loira, pineau d'Anjou, Steen.
La cheninblanc es una variedad francesa, originaria del valle del Loira donde se cultiva desde hace más de mil años. Son vinos que requieren de mucho sol para realzar sus sabores intensos afrutados y suavizarsu acidez áspera. Se obtienen vinos secos, semisecos y ligeramente dulces que se vuelven muy melosos y ricos en los años buenos. También son espumosos, pálidos, fragantes y ligeros, se los utilizaen vinos de corte donde se buscan sabores frutales y buena acidez y junto al chardonnay en los vinos bases del champán. Los vinos elaborados con uvas de vendimias tardías, con una fuerte concentraciónde azúcar se obtiene como resultado vinos licorosos. Es susceptible a ataques de podredumbre noble. La podredumbre actúa deshidratando los racimos, concentrando los azúcares y los ácidos de la uva.Los vinos elaborados con estos racimos, vinos de postre muy dulces, adquieren un aroma delicado y delicioso.
Vista: Presenta color amarillo verdoso tenue y con algunos reflejos dorados. En generalsu aspecto es muy pálido y delicado.
Olfato: Los aromas más destacados son la avellana, damasco, durazno, mango, miel, ananá, té, flores blancas, entre otros.
Sabores: A la boca, con una acidez muyequilibrada, aparecen sabores tales como manzanas, duraznos, nueces, avellanas, miel.
Maduración: Es un vino para beberlo joven, apenas vinificado luego se vuelve más austero. Por su brotacióntemprana, está expuesta a las heladas primaverales y cuando le falta el sol, puede alcanzar una acidez excesiva. Una buena acidez hace que se desarrollen bien en botella. Esta acidez afecta negativamentea los vinos jóvenes, pero le proporciona al vino una buena longevidad.
Comidas: El Chenin Blanc es ideal para acompañar:
•Pescados;
•Pollo a la naranja con hierbas;
•Pastas con salsa de crema;...
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