El Vino

REPORTE DE EJERCICIOS
Código: ACRE-02
|Nombre del alumno o integrantes del equipo: |
|Andrea | |
|Mariana | ||Georgina | |
|Itzel | |
|Elsa | |
|Daniela ||
|Materia: |Física |
|Profesor: |Roció Guevara |
|Semestre y grupo: |3° 3.1|
|Actividad: |Pre proyecto feria de ciencias |
|Fecha de entrega: |05 de octubre del 2010 |
|Bibliografía: ||

|TITULO Y /O SUBTÍTULO: |
|Fabricación del Vino |


|INTRODUCCIÓN / OBJETIVO / INSTRUCCIÓN:|
|Investigar cómo se fabrica el vino aquí en Querétaro ya que es una fruta que se cosecha muy bien aquí. |


|DESARROLLO / PROCEDIMIENTO: |
|RECOLECCION|
|El trabajo en el campo es muy artesanal, los racimos son cortados a mano seleccionando únicamente los mejores para la |
|realización de nuestros vinos, estos son traídos a la vinícola y los metemos a una maquina despalilladora para eliminar el |
|raspón, cuando ustedes se comen las uvas de un racimo, la ramita que queda eso esel raspón se elimina porque tiene grandes |
|cantidades de agua y como es parte de la planta podemos obtener un sabor como a planta en el vino. |
|DESPALILLADO |
|Las uvas pasan a otra sección de la maquina donde son estrujadas esto es simplementedos rodillos que rompen las uvas para la |
|liberación del jugo y después bombeamos esto al primer tanque. |
|A.- ELABORACION VINO TINTO |
|FERMENTACION|
|En el tanque se llevaran a cabo dos procesos simultáneamente la fermentación alcohólica y la maceración; primero les hablare |
|sobre la fermentación alcohólica, ¿alguna vez han observado que en la piel de las uvas del súper se presenta una cera blanca? |
|Bueno esta es pruina, un pegamento natural que estas generan, en el campo hay levaduras...