Elaboraci n de Cerveza Casera para principiantes paso a paso

Elaboración de Cerveza Casera para principiantes paso a paso
Elaboración de cerveza tipo Ale All grain
Ingredientes:
Malta base 4000 gr
Malta caramelo 396 gr
Malta chocolate 86 gr
Lúpulo cascade 28 gr
Levadura Windsor ale 11 grs
Whirlfloc-tableta
Nutrientes de levadura ½ de cda.
Equipo Básico:
Hielera con capacidad 30 lts y salida de agua
Cucharon grande para mover el grano y no se formengrumos
Termómetro
Densímetro
Recirculación:
2 jarritas de 1 lt
Espumadera
Enfriamiento de mosto:
Serpentín de cobre
Fermentación:
Garrafón
Tapón para garrafón
Airlock
Alcohol o desinfectante
Embotellado:
Corcholatas
Colocador de corcholatas
Botellas color ámbar
Escobillón para lavar las botellas
Alcohol o desinfectante.

Descripción del video:
Etapa de macerado:
Una vez q tenemos el grano molido. Elmolido de grano no debe de ser muy fino ni tampoco muy grueso debe tener un término medio de preferencia. Cómprenlo ya molido.
Y nuestra agua a una temperatura de 75 grados para el macerado usaremos 3 litros por cada kilo de malta. En este caso 13 litros (más aparte 10 litros para el lavado de grano).
Una vez que nuestra agua alcanzo los 75 grados volcamos nuestra agua a nuestra hielera al contactocon la malta descenderá la temperatura aproximadamente a 67 grados y esa temperatura debemos de mantener durante 90 min.
Cuando se haya volcado el agua con el cucharon mover enérgicamente para que no se formen grumos y se extraiga azúcar de todos los granos.
A grandes rasgos lo que sucede en esta etapa de maceración es que los granos contienen almidón y con el contacto con el agua a 67 gradosproducirá azúcar que nos servirá en nuestra fermentación. Es importante chequear la temperatura cada 30 min.
Etapa de recirculado/filtrado:
Una vez transcurrido los 90 min iniciamos la etapa de recirculado, esta etapa nos servirá para limpiar nuestro mosto (así se llama al liquido que sale de la maceración). Se limpia de algunas impurezas que hayan quedado.
Se abre la llave, con una jarrita serecolecta el liquido y se vuelve a echar a la hielera el volcado no debe de ser muy brusco los granos hacen de un filtro natural, se recomienda el uso de 2 jarritas para no interrumpir el recirculado así durante unos 15 min.
Mediciones
Ahora bien empieza lo “complicado”. El MOSTO resultante de la maceración tenemos que sacarle una medición con nuestro densímetro y nos indicara que nivel de azúcar tendrá,entre más denso mas azúcar, por consiguiente nuestra cerveza saldrá con mas grado alcohólico. El mosto lo llevamos a nuestra olla de cocción.
Para ello ocuparemos nuestro densímetro y nuestra probeta, la primera muestra nos saldrá con una densidad aproximada de 1080. Tenemos que bajar la temperatura del mosto que ocupara la medición, en mi caso mi densímetro funciona a 20 grados y hay que girar eldensímetro para que no se formen burbujas y nos dé una lectura errónea.
Después de la medición a mi me dio una densidad de 1076 lo que pretendo es que tenga una densidad de 1046. Para diluir este mosto usaremos el agua restante que la he mantenido a 67 grados que eran 10 litros, no usaremos todo si no conforme vayamos haciendo las mediciones, es importante recordad que al hacer el macerado elgrano absorbe liquido y pierde aproximadamente 1 litros de agua por cada kilo, volqué primero 5 litros de agua sobre los granos.
El lavado se ocupa para extraer lo máximo de azucares del grano esto también nos servirá para ajustar nuestra densidad, después de volcado mis 5 litros lo recircule 2 veces y lo mezcle con nuestro mosto que estaba en la olla, volví a sacar una muestra para chequear ladensidad y resulto en 1060 volví a echar a la heladera otros 5 litros y repetí la operación así hasta que alcance los 1046 de densidad.
Cocción
Iniciamos el proceso de cocción, a partir de este momento la higiene y la sanitización de todo lo que tenga contacto con nuestra cerveza es de vital importancia.
Una vez que haya roto el hervor el mosto contaremos 60 minutos, teniendo en cuenta que cuando...