Elaboracion de alimentos a base de maiz, como alimentos nutritivos

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION
U. E. COLEGIO NTRA. SRA. DE LOURDES
COLONCITO, EDO TACHIRA

ELABORACION DE PRODUCTOS DERIVADOS DEL MAIZ
MEDIANTE LA PREPARACION CASERA
COMO ALIMENTOS NUTRITIVOS

COLONCITO, JUNIO DE 2.011

ELABORACION DE PRODUCTOS DERIVADOS DEL MAIZ
MEDIANTE LA PREPARACION CASERA
COMO ALIMENTOS NUTRITIVOSCOLONCITO, JUNIO DE 2.011
INDICE GENERAL
Pagina
INTRODUCCION…………………………………………………………...…… 5

CAPITULO I………………………………………………………….……….. 6
EL PROBLEMA……………………………………………………………….. 6
Planteamiento del problema…………………………..…………………….. 6
Objetivo General…………………………………….……………………… 8
ObjetivosEspecíficos………………………………………………………. 8
Justificación de la Investigación…………………………………………… 8

1010
CAPITULO II………………………………………………………………….
MARCO TEORICO……………………………………………………………

Antecedentes……………………………………………………………...... 10
Bases Teóricas…………….…………………………………………………
Concepto de Maiz….……..…………………………………………………
Caracteristicas del Maiz …………………………………………………...
Historia del Maiz………..…………………………………………………..
Clasificacion Taxonomica……….………………………………………….
Tiposde Maiz……………………………………………………………….
Propiedades Medicinales.…………………………………………………..
Composicion Quimica….…………………………………………………..
Descripción Botánica………………………………………………………..
Valor Nutritivo………………………………………………………..……..
Usos……………………….…………………………………………………
Maiz y Medio Ambiente……………………………………………………
La Sal……..…………………………………………………………………
Tipos de Sal………………………………………………………………….
Historia de laSal…………………………………………………………….
Composicion de la Sal………………………………………………………
Usos………………………………………………………………………….
El Azúcar……………………………………………………………………
Tipos de azúcar………………………………………………………………
Obtencion del Azúcar……………………………………………………….
Valor nutricional del azúcar…………………………………………………
Beneficios y propiedades del Azucar……………………………………….
Agua………………...………………………………………………………..
Propiedades físicas y químicas del agua…………………………………….
Usos domestico delagua……………………………………………………
Elaboracion del Proyecto…………………………………………………....
Elaboración de Productos derivados del Maiz mediante la preparación casera como alimento nutritivo………………………………………………
Ingredientes…………………………………………………………………..
Utencilios para la preparación………………………………………………. Preparación…………………………………………...……………………...
Esterilizacion de los materiales……………………………………………...
Técnica delenvasado………………………………………………………...
Envase utilizado……………………………………………………………...
Tecnica del etiquetado……………………………………………………….
Etiqueta utilizada en el proyecto…………………………………………….. Bases Legales………………………………………………………………..
Normas Covenin para la elaboración de alimentos…………………………
Aspectos Higiénicos…………………………………………………………
Definición de términos………………………………………………………
10
10
11
12
12
13
15
16
14
1818
19
20
20
21
21
22
23
23
24
25
25
26
26
28
28

28
28
28
29
30
30
31
32
33
34
36
37
39
CAPITULO III…………………………………………………………………
Memoria Fotografica……………………………………………………........ Selección de materiales…………………………………………………….
Preparación del jugo de parchita…………………………………………..
Mezclado del jugo……………………………………………………………
Incorporación de la leche condensada……………………………………Mezclado de ingredientes…………………………………………………..
Incorporación del azúcar……………………………………………………
Mezclado de la gelatina……………………………………………………..
Combinación de materiales…………………………………………………
Incorporación de Mousse al molde…………………………………………
Envasado y Etiquetado……………….………………………………………..
CONCLUSIONES……………………………………………………………...

42
4252


BIBLIOGRAFIA………………………………………………………………….

53INTRODUCCION

La alimentación le aporta al organismo toda la nutrición necesaria para los procesos celulares que se desarrollan en nuestro organismo, es un proceso bioquímico ampliamente estudiado por la ciencia. Parece ser que el problema fundamental se centra no tanta en definir este proceso, sino en cuál es la...