Elaboracion de Encurtidos

Elaborado por Albert armando Madrid

Psicopedagógico DIYNOS

Nombre del proyecto:
Elaboración y venta de Encurtidos.

Catedrático:
Liliana Suazo

Curso y sección:
bachillerato en administración de empresas

Integrantes:
*Albert Madrid
*Edward Bulnes  

puerto cortés, 22/Noviembre/2013












Introducción.

El presente informe corresponde a la elaboración deEncurtidos. En este trabajo se especifica la metodología del proceso realizado y además los resultados de los principales análisis efectuados al producto final y al propio proceso de elaboración.

En la elaboración de encurtidos dependen mucho los gustos, las costumbres y las tradiciones, así como la preferencia por sabores dulces, ácidos, agridulces o picantes. Información sobre la empresa.

Somos una empresa hondureña dedicada a la producción y comercialización de Encurtidos.

a. Nombre: ByM.
b. Rubro de la empresa: Elaboración y venta de encurtidos. 
c. Ubicación: Cortes.

d. Misión.
Elaborar, procesar y envasar alimentos de alta calidad cumpliendo y mejorando los estándares conocidos, para satisfacer y superar los requerimientos de nuestrosclientes.

e. Objetivos.
* Elaborar un producto alimenticio, bajo una mejora continua.
* La satisfacción total a nuestros clientes. 
* Innovar y crecer constantemente, adaptándonos a los tiempos y gustos de nuestros clientes. 

f. Metas.
* Posicionarnos en el mercado.
* Satisfacer las necesidades y los deseos inmediatos de nuestros Clientes, con precios competitivos para nuestros clientes.
*Cumplir constantemente con nuestra promesa de calidad y excelencia en nuestros productos manufacturados. 
* Fomentar el desarrollo profesional de TODOS los integrantes de nuestra organización.









Producto.
a. Generación de ideas
* Encurtidos
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b. Análisis de FODA.
F | O | D | A |
* Conocimiento general sobre preparación y envasado de encurtidos. * Un mercado amplio paraventas. * Equipo material y humano disponible. * Es un producto fácil de elaborar y de empacar. | * La preparación de dichos envasados no requiere de maquinas o instrumentos sofisticados. * Existe el flujo de personas diariamente. * Emplear a varias personas que necesitan satisfacer sus necesidades básicas y las de los suyos. * Un producto al alcance del consumidor. | * Aumento constante de precio alas verduras. * Que las verduras queden muy cocidas * Al echarle mucho chile se corre el riesgo que quede muy picante. | * La competencia del mercado. * Agotamientos temporales de verduras. * Que no se pueda consumir o vender dentro de su fecha de vencimiento. |

c. Producto elegido.
* Tipo de producto: Alimenticio
* Necesidades que cubre: Valor agregado a cada platillo, según los gustos delcliente. Características.
* Diferentes tamaños y presentaciones.
* Diferentes cortes de las verduras, largos, circulares y en cuadros.
* Variedad de verduras.
* Sabor picante y exquisito al paladar.
* Color de presentación puede ser rojo o amarillo.
* Excelente presentación.
* Marca: ENCURHON.(Encurtidos Hondureños)
* Eslogan: “Exquisito sabor a su paladar”
* Logotipo:

* Envase. (Tipo,tamaño y forma.)
Diámetro base | Alto | Diámetro de la boca | Tapa |
12 cm | 20 cm | 9 cm | Si |
* También se harán en bolsas 14 x 20.
* Proceso de elaboración del producto.
Clasificación: El tamaño va a ser un factor muy importante, que determinará la aparición de ciertas alteraciones que deprecian el valor del encurtido en salmuera y del producto elaborado. Este es elcaso de la elaboración de huecos durante la fermentación, que está directamente relacionada con los tamaños de los frutos. Se recomienda evitar fermentar en el mismo depósito frutos de tamaños extremos, puesto que los pequeños fermentan con mayor rapidez que los grandes.
Lavado: Esta operación se realiza previa a la fermentación, cuyo objetivo es disminuir la suciedad y los restos de tierra que...