Elaboracion De Marmalade De Pomelo

PLIEGO PRODUCTO AGROALIMENTARIO PARA

MERMELADAS
PARA LA OBTENCIÓN DE LA MARCA “CALIDAD CERTIFICADA”
LISTADO DE REVISIONES

REV. 00

FECHA septiembre 04

MOTIVO 1ª Edición

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ÍNDICE

1.- INTRODUCCIÓN Y ALCANCE DE LA NORMA 2.- NORMAS DE REFERENCIA 3.- DEFINICIONES 4.- DIAGRAMA DE FLUJO Y CONTROLES 5.- CARACTERÍSTICAS 6.- MÉTODOS DE INSPECCIÓN Y CONTROL 7.- ENVASADO, ETIQUETADO YCOMUNICACIÓN 8.- REVISIÓN

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1.- INTRODUCCION Y ALCANCE DE LA NORMA
Productos especificados Los productos objeto de Certificación según el presente pliego tienen las características generales siguientes: - Mermeladas: Es el producto preparado por cocción de frutas enteras, troceadas, trituradas, tamizadas o no, a las que se han incorporado azúcares hasta conseguir un producto semilíquido oespeso. La cantidad de fruta utilizada para la fabricación de 1.000 gramos de producto acabado no será inferior a 450 gramos. El contenido en materia seca soluble, determinado por refractometría, será igual o superior al 40 por 100 e inferior al 60 por 100.

2.- NORMAS DE REFERENCIA
La lista de normas relacionadas a continuación es la de los textos en vigor a la fecha de validación de estePliego. En caso de variación de la normativa vigente, los nuevos textos se aplican sistemáticamente y sustituyen las referencias obsoletas. Las empresas que se acojan a este Pliego deberán tener al día la legislación vigente. NORMATIVA GENERAL 1.- Real Decreto 2001/1995, de 7 de diciembre, por el que se aprueba la lista positiva de aditivos colorantes autorizados para su uso en la elaboración deproductos alimenticios, asís como sus condiciones de utilización. (BOE núm, 19 de 22 de enero de 1996 y corrección de errores de BOE núm. 52 de 29 de febrero). 2.- Real Decreto 2002/1995, de 7 de diciembre, por el que se aprueba la sita positiva de aditivos edulcorantes autorizados para su uso en la elaboración de productos alimenticios, así como sus condiciones de utilización. (BOE núm, 11 de 12 deenero de 1996). 3.- Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero, por el que se aprueba la lista positiva de aditivos distintos de colorantes y edulcorantes para su uso en la elaboración de productos alimenticios, así como sus condiciones de utilización. (BOE núm. 44 de 20 de febrero). 4.- Real Decreto 1472/1989, de 1 de diciembre, por el que se regula las gamas de cantidades nominales y de capacidadesnominales para determinados productos envasados. (BOE núm. 297 de 12 de diciembre y corrección de errores en BOE núm. 101 de 27 de abril de 1990).

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5.- Real Decreto 723/1988, de 24 de junio, por el que se aprueba la Norma General para el control del contenido efectivo de los productos alimenticios envasados.(BOE núm. 163 de 8 de julio y corrección de errores en BOE núm. 191 de 10 de agosto).6.- Real Decreto 2483/1986, de 14 de noviembre, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria sobre condiciones generales de transporte terrestre de alimentos y productos alimentarios a temperatura regulada.(BOE núm. 291 de 5 de diciembre). NORMATIVA ESPECÍFICA DEL PRODUCTO Y USO DE OTRAS MARCAS O DISTINTIVOS DE CALIDAD 1.- Real Decreto 863/2003, de 4 de julio, por el que se apruebala norma de calidad para elaboración, comercialización y venta de confituras, jaleas, “marmalades” de frutas y crema de castañas. (BOE núm. 160 de 5 de julio). 2.- Decreto 242/2001 de 6 de noviembre, por el que se aprueba la marca Calidad Certificada para los productos agroalimentarios y pesqueros. (BOJA núm. 131 de 13 de noviembre de 2001). 3.- Real Decreto 670/1990, de 25 de mayo, por el que seaprueba la norma de calidad para confituras, jaleas y marmalade de frutas, crema de castañas y mermelada de frutas. (BOE núm. 130 de 31 de mayo y corrección de errores en BOE nº 224 de 18 de septiembre). 4.- Real Decreto 2420/1978, de 2 de junio, por el que se aprueba la reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración y venta de conservas vegetales. (BOE núm. 244 de 12 de octubre de 1978 y...