Elaboracion De Queques

QUEQUITOS

INGREDIENTE
Azucar 375 g.
Huevos 8 unid.
Leche fresca 250 mL
Aceite 375 g.
Harina especial o pastelera 700 g.
Polvo de hornear 25 g.
Pirotines Nº 8 45
Levadura fresca 8 g. o 1½ cucharadita
Esencia de vainilla (para el sabor) 1 Cda

Herramientas
Balanza
Pocillo
Batidora
Boquilla inyectora
Manga decoradora
Bandeja para horneo
Horno

Procedimiento
1. Batir loshuevos (yema y clara), azucar. Por 15 minutos.
2. Añadir la leche, aceite, levadura, vainilla y seguir batiendo por dos minutos.
3. Agregar la harina, polvo de hornear y continuar con el batido por2 minutos o mas.
4. verter en pirotines en partes iguales.
5. Hornear a 180 ºC por 20 minutos.

EMPANADAS DE JAMON Y QUESO

INGREDIENTE
Harina pastelera o corriente 1 Kg.
Manteca 350 g.
Sal1 Cucharada
Azucar 100 g.
Agua (aproximadamente) 500 mL
Queso 1 molde
Jamon ingles 250 g.

Preparación
1. Colocar la manteca en forma de volcán
2. Colocar en el medio el azúcar, la sal y elagua
3. Mezclar con un poco de harina
4. Luego de ablandar la manteca e incorporar la harina, mezclar todo (tener cuidado de no amasar demasiado.
5. Reposar 15 a 20 minutos.
6. Bolear porcionesde masa (60g.).
7. Espolvorear con harina, tapar con plastico y dejar reposar 15 minutos.
8. Preparación de la pastilla: 1 puñado de harina: 1 puñado de manteca.
9. Mezclar todo hasta formar unamasa suave como crema.
10. Estirar la masa con el rodillo y colocar un poco de crema.
11. Enrrollar como el pan cachito
12. Espolvorear harina (la masa debe ser húmeda.
13. Estirar nuevamente con unrodillo y enrrollar.
14. Dejar reposar tapado con plástico por 2 horas.
15. Aplastar el bollo con la palma de la mano por encima (colocar la masa en forma vertical).
16. Espolvorear con mas harinay estirar con un rodillo de forma circular.
17. Colocar el queso y el jamón.
18. Repulgar
19. Barnizar con huevo y pinchar con un cuchillo en el centro de una sola vez.
20. Hornear en bandejas...