Queques

QUEQUE DE PLATANO

En algunas ocasionas a más de alguien le ha pasado que ha comprado plátanos (banana) en una cantidad excesiva y nadie en casa se los ha comido. A veces la temperatura hace que maduren más rápidamente y como sea se pierden. Es por ello que surgió esta receta, para esos plátanos maduros que ya no da gusto comerlos de esa manera. Aquí les dejo una buena opción para que les denuso.

INGREDIENTES: (salen dos queques medianos o uno grande)

* 3 plátanos (bananas) muy maduros
* 1 taza de ázucar
* 125 grs de margarina
* 2 1/2 tazas de harina cernida
* 1 cucharadita de polvos de hornear
* 3 huevos
* 1/2 taza de leche o agua
* 1/2 taza de pasas (optativo)

PREPARACIÓN:

Batir la margarina con el azúcar hasta que se incorporen bien (sepuede mezclar con el tenedor), luego agregar los huevos, la harina y polvos de hornear cernidos. Añadir la leche y las pasas. Finalmente adjuntar los plátanos (bananas) bien molidos hasta que todo quede bien mezclado.
Luego en dos moldes o en uno grande enmantequillar.

El horno debe estar previamente pre-calentado a 350°F (180° C). Vertír la mezcla en los moldes y llevar al horno por 25 o 30minutos. Siempre va depender del tipo de horno la demora. Por ello les recomiendo introducir un palo de brocheta o similar en el centro para ver si quedo bien cocido.

QUEQUE DE BRANDY PASAS Y NUECES

Para 10 a 12 personas
INGREDIENTES

*
* 1 Taza de pasas rubias
* 1 taza de nueces, picadas y tostadas
* 3 tazas (420 g) de harina
* 225 g de mantequillla
* 3 tazas (600 g)de azúcar
* 6 huevos
* ¼ cucharadita de bicarbonato
* 1 taza de crema ácida
* 3 cucharadas de brandy
* 1 cucharadita de extracto de vainilla

PARA EL GLASEADO:
*
* 2 tazas de azúcar flor
* 3 cucharadas de brandy
* 2 cucharadas de leche

PREPARACIÓN
1. En otro bol colocar las pasas, nueces y ¼ taza de harina; mezclar bien y reservar.
2. En un bol batir lamantequilla con batidora eléctrica hasta que esté espumosa, agregar de a poco el azúcar, batiendo bien después de cada adición. Añadir los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición hasta incorporar.
3. En un bol cernir juntos 2¾ tazas de harina y el bicarbonato; agregar a la mezcla de mantequilla reservada alternando con la crema ácida, empezando y terminando con harina. Mezclar biendespués de cada adición; añadir el brandy, vainilla y mezcla de pasas y nueces reservadas. Revolver hasta mezclar.
4. En un molde redondo (capacidad 8 tazas) enmantequillado y enharinado, verter la mezcla anterior y cocinar en un horno a temperatura media ı½ horas o hasta que al insertar un palito de madera al centro, éste salga limpio y seco. Retirar del horno y dejar entibiar en el molde ı0minutos; desmoldar sobre una rejilla y dejar entibiar 30 minutos más.
5. Mientras tanto, preparar el glaseado. En un bol mezclar todos los ingredientes para el glaseado y esparcir sobre la superficie y lados del queque

QUEQUE DE DURAZNO
Para 12 o 14 personas
INGREDIENTES

* 225 g de mantequilla blanda
* 3 tazas (600 g) de azúcar granulada
* 6 huevos
* 3 tazas (420 g) de harina* ¼ cucharadita de bicarbonato
* ½ cucharadita de sal
* ½ taza de crema ácida
* 1 taza de duraznos molidos(frescos o congelados)
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 1 cucharadita de extracto de almendra
* Azúcar flor para espolvorear

PREPARACIÓN
1. En un bol colocar la mantequilla y batir con la batidora eléctrica hasta ablandar; agregar, de a poco ybatiendo, el azúcar granulada hasta integrar. Añadir los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición.
2. En otro bol mezclar la harina, bicarbonato y sal; en otro bol mezclar la crema ácida y los duraznos; agregar la mezcla de harina a la de mantequilla, alternando con la de duraznos, empezando y terminando con la de harina. Batir hasta mezclar e incorporar los extractos de vainilla y...