Elaboracion De Salmuera

S.E.P. S.E.S. D.G.E.S.T.



MATERIA:
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
TITULAR DE LA MATERIA:
ING. IGNACIA CARMONATRABAJO:
PRACTICA No.6 “ELABORACION DE PAPAS EN SALMUERA”
PRESENTA:
* ERIKA CEBALLOS SANTIAGO
* JUAN CARLOS FUENTES AGUILAR
* LIZETH LEYVA DESIRENA
* EDWIN RAMIREZ ZAVALETA* FRANCISCO CASAS GALLEGOS
* JHOANA E. RAMIREZ OCHOA
CARRERA:
ING. EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
SEMESTRE: 8° GRUPO:

SAN PEDRO COMITANCILLO, OAX.; ABRILDEL 2012.

PRACTICA No. 6: “ELABORACIÓN DE PAPAS(Solanum tuberosum) EN SALMUERA”
INTRODUCCION
En el taller de lácteos del instituto tecnológico se llevo a cavo la elaboración de papa ensalmuera usando los equipos y materiales que cuentan para mejorar el proceso de elaboración.
La elaboración de papas en salmuera consiste en el aprovechamiento de la verdura en este caso la papa para asidarle un valor agregado y darle otra presentación de comercialización y llevar acabo correctamente el método de conservación.
Las papas en salmuera es apetitoso para las diferentes edades de unapersona ya que esta por su preparación es un producto que se comercializa industrialmente.
Las papas en salmuera es un producto deliosos en frituras como las papas fritas que son muy comercializadas ennuestra región además aporta nutrimentos para nuestro desarolllo, este productos podemos realizarlos de una manera sencilla y puede ser almacenado hasta 3 meses
.

ANTECEDENTES
La papa o patata(nombre científico: Solanum tuberosum) es una planta perteneciente a la familia de las solanáceas, originaria de América del Sur y cultivada en todo el mundo por sus tubérculos comestibles. Domesticadaen el altiplano andino por sus habitantes hace unos 7000 años,[3] fue llevada a Europa por los conquistadores españoles como una curiosidad botánica más que como una planta alimenticia. Con el...