elaboraciond de jabon



Departamento de Ingeniería Agroindustrial, Av. Universidad, localidad Juan Alonso s/n, (38483), Cortázar, Guanajuato, México.

“ELABORACIÓN DE JABON”

FITOQUIMICOS
MTRA. FLOR CRISTINAARELLANO
ALUMNO:
PEDRO JONATAN ESPITIA HERNÁNDEZ
7°A. 20/MARZO /14.








“ELABORACIÓN DE JABON”

M., Hernández E.P.J.Departamento de Ingeniería Agroindustrial, Universidad Politécnica de Guanajuato, Avenida Universidad Norte S/N, Localidad Juan Alonso, Cortázar (35486), Gto, Mex.

INTRODUCCIÓN:
Químicamente el jabónes una mezcla de las sales de sodio o de potasio de ácidos grasos de cadena larga, producidas por la hidrólisis (saponificación) de una grasa animal o vegetal con un álcali. Las grasas y losaceites son triglicéridos, es decir triésteres de glicerol con tres ácidos carboxílicos de cadena larga, no ramificada. La diferencia entre las grasas y los aceites es que estos últimos presentan ácidoscarboxílicos insaturados.
El índice de saponificación se define como la cantidad de álcali necesario para saponificar un gramo de grasa o aceite.
Los jabones ejercen su acción limpiadora debido aque los dos extremos de su molécula son muy diferentes. Uno de los extremos de la molécula es iónico, por tanto hidrófilo y tiende a disolverse en el agua. La otra parte es la cadena de hidrocarburono polar, por tanto lipófila o afín a la grasa y tiende a disolverse en ella. Una vez solubilizadas en agua, la grasa y la mugre pueden eliminarse.



OBJETIVOS:
Familiarizar a los estudiantesdel 7mo cuatrimestre de la carrera de Ing. Agroindustrial con los distintos insumos utilizados para la elaboración de jabón.
Familiarizar al estudiante con el uso de insumos químicos permitidos porla agroindustria no alimentaria a utilizar en la elaboración de jabón.
Utilizar algunos de os fitoquímicos vistos en clase para el uso de esencias y colores vistos en clase.
Fundamento Teórico
El...