Elboracion de la cerveza

Cerveza: Bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón es fermentado en agua con levadura y frecuentemente aromatizado conlúpulo, entre otras plantas .


PROCESO DE FABRICACION DE LA CERVEZA.
El proceso de elaboración de la cerveza es totalmente orgánica gracias a su uso de materias primas naturales, todas de origenvegetal.
La Cervecería tiene dos sectores bien definidos para elaborar cerveza: la producción de malta, que es la materia prima fundamental para elaborar cerveza, y se produce a partir de la cebadacervecera de primera calidad; y la producción de cerveza.








La producción de malta
Comprende las siguientes operaciones:
Recepción de cebada cervecera
Clasificación y limpieza 
RemojadoGerminación
Secado
Pulido, clasificación y limpieza de la malta terminada.
En consecuencia, la malta es el producto resultante de un proceso natural, durante el cual la cebada sufre cambios en suestructura, aprovechando para ello la excitación natural de las fuentes de energía que posee. Finalmente, de las cualidades y tipos de cerveza que se quieren elaborar, depende la forma de conducciónde este proceso de malteado manejando tiempos y temperaturas, de forma tal que acentúen o atenúen efectos que modifican la estructura química y caracterizarán la malta resultante.
El proceso encervecería
Puede resumirse en tres operaciones fundamentales:

1. Elaboración del mosto:La malta previamente molida se empasta con agua apropiada y, con movimiento, tiempo y temperaturas, se produce ladisolución y transformación de los elementos de la malta consiguiéndose el cambio del almidón, principalmente la maltosa y de proteínas, en albúminas y aminoácidos necesarios en forma sucesiva paraproducir alcohol, gas carbónico y, a través del alimento, la procreación del vehículo de fermentación, la levadura.
El producto final de esta etapa es el mosto con materias insolubles en suspensión...