ElCultivoTrigo
Páginas: 21 (5151 palabras)
Publicado: 9 de septiembre de 2015
Trigo
(Triticum spp) 1 es el término que designa al conjunto de cereales, tanto cultivados
como silvestres, que pertenecen al género Triticum; son plantas anuales de la familia de
las gramíneas, ampliamente cultivadas en todo el mundo. 2 La palabra trigo designa tanto a la planta como a sus semillas comestibles, tal y como ocurre con los nombres de
otros cereales.
El trigo es uno de los tres cereales más producidos globalmente, junto al maíz y el arroz,
4
y el más ampliamente consumido por el hombre en la civilización occidental desde la
antigüedad. El grano del trigo es utilizado para hacer harina, harina integral, sémola,
cerveza y una gran variedad de productos alimenticios. 5
La palabra «trigo» proviene del vocablo latino triticum, que significa ‘quebrado’,
‘triturado’ o ‘trillado’, haciendo referencia a la actividad que se debe realizar para
separar el grano de trigo de la cascarilla que lo recubre. Triticum significa, por lo tanto,
"(el grano) que es necesario trillar (para poder ser consumido)"; tal como el mijo deriva
del latín milium, que significa "molido, molturado", o sea, "(el grano) que es necesario
moler (para poder ser consumido)". El trigo (triticum) es, por lo tanto, una de las
palabras más ancestrales para denominar a los cereales (las que se referían a su
trituración o molturación).
Historia
El trigo tiene sus orígenes en la antigua Mesopotamia. Las más antiguas evidencias
arqueológicas del cultivo de trigo vienen de Siria, Jordania, Turquía e Iraq. Hace
alrededor de 8 milenios, una mutación o una hibridación ocurrió en el trigo silvestre,
dando por resultado una planta con semillas más grandes, la cual no podría haberse
diseminado con el viento. Existen hallazgos de restos carbonizados de granos de trigo
almidonero (Triticum dicoccoides) 6 y huellas de granos en barro cocido en Jarmo (Iraq
septentrional), que datan del año 6700 a. C. 7
El trigo produjo más alimento al ser cultivado por iniciativa de los seres humanos, pues
de otra manera éste no habría podido tener éxito en estado salvaje; este hecho provocó
una auténtica revolución agrícola en el denominado creciente fértil. Simultáneamente, se
desarrolló la domesticación de la oveja y la cabra, especies salvajes que habitaban la
región, lo cual permitió el asentamiento de la población y, con ello, la formación de
comunidades humanas más complejas, como lo demuestra también el surgimiento de la
escritura, concretamente la Escritura cuneiforme, creada por los sumerios, y, por tanto,
el principio de la historia y el fin de la prehistoria. Espigas de trigo
La agricultura y la ganadería nacientes exigían un cuidado continuo, lo que generó una
conciencia acerca del tiempo y las estaciones, obligando a estas pequeñas sociedades a
guardar provisiones para las épocas menos generosas, teniendo en cuenta los beneficios
que brinda el grano de trigo al facilitar su almacenamiento durante temporadas
considerables. La semilla de trigo fue introducida a la civilización del antiguo Egipto para dar inicio a su
cultivo en el valle del Nilo desde sus primeros periodos y de allí a las civilizaciones
Griega y Romana. La diosa griega del pan y de la agricultura se llamaba Deméter, cuyo
EL CULTIVO DE TRIGO
nombre significa ‘señora’, por derivación latina se transformó en Ceres y de allí surge la palabra «cereal».
En Roma, el gobierno aseguraba el mantenimiento de los ciudadanos sin posibilidades
económicas abasteciendo trigo a un bajo precio y regulando la molienda y fabricación
del pan, ya que era una práctica común su racionamiento. La molienda y la cocción eran
actividades que se realizaban en forma conjunta, de tal forma que se diseñaban en la ...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.