Electricidad

La arrachera se sazona únicamente con sal y pimienta para poder disfrutar de su gran sabor y así mismo no opacar al rico pico de gallo con durazno a la parrilla .

Tacos de arrachera con picode gallo con durazno a la parrilla
[4 porciones]

Ingredientes:
Pico de gallo con durazno a la parrilla
2 duraznos grandes, partidos a la mitad

2 tomates o jitomates, picados encuadros pequeños
½ cebolla morada, picada finamente
· 1 chile jalapeño, picado finamente (con semillas o sin semillas, al gusto)
Jugo de 2 limones, o más al gusto
¼ de taza cilantro picado, omás al gusto
1 cucharada aceite de oliva
Sal y pimienta, al gusto
Tacos de arrachera
1 kilo de arrachera
Aceite de oliva o vegetal, el necesario
Sal y pimienta, al gusto
Limones,para acompañar
Tortillas de maíz, las necesarias

Elaboración:
Pica el tomate, cebolla, cilantro, jalapeño (le puedes dejar las semillas o no, depende de lo picante que quieras el pico degallo), y mezcla en un plato junto con el jugo de limón y aceite de oliva para que los sabores se vayan mezclando.
Lavar los duraznos bajo el chorro de agua fría. Secar bien con un trapo o unaservilleta de cocina.
Cortar a la mitad y quitarle el hueso a la mitad, debe de salir fácilmente, si no es así ayúdate con una cuchara o el filo de un cuchillo con cuidado.
Prender el carbón o laparrilla.
Limpiar y engrasar la parrilla con aceite, con cuidado de no colocar mucho aceite en la parrilla ya que la flama del carbón puede prender fuerte.
Coloca los pedazos de arrachera a fuego otemperatura alta, para poder sellar la carne. Una vez que empiece a sangrar o ver que la sangre empieza a verse en el corte hay que voltearlo. Dejar cocinar unos 2 minutos más y colocar en un platopara dejar reposar. No vayas a cortar la carne justo cuando la retiras del asador, ya que este término quedaría ¾ y la carne queda muy suave pero jugosa. Si lo prefieres más cocido deja más tiempo la...