Elementos Del Acondicionamiento De Aire, Cuartos Fríos Y Bancos De Hielo

Elementos del Acondicionamiento de Aire, Cuartos fríos y Bancos de Hielo

1. Funcionamiento y componentes
2. El cuarto frio, un sitio para conservar
3. Bancos de Hielo
4. Conclusión
5. Bibliografía

Funcionamiento y componentes


  





















Los principales componentes del sistema de acondicionamiento de aire son: el compresor, elcondensador, el evaporador, filtro decantador, válvula de expansión y presostato. Para conocer el papel de cada uno de ellos en este sistema cerrado y cíclico procederemos a describir todo el proceso que en su conjunto realiza el fluido refrigerante en sus diversos estados.
En un principio el fluido refrigerante se encuentra en el sistema en estado líquido o gaseoso según la zona de la instalación.Cuando el compresor está parado la presión está equilibrada en todo el circuito. Al poner el compresor en marcha se establecen dos zonas diferenciadas de alta y baja presión.
El fluido llega al compresor por el lado de baja presión de 1,5 a 2,5 Kg/cm2 (aproximadamente según refrigerante R12 o R-134a- y tipo de compresor) en estado gaseoso a una temperatura de unos -7ºC.
El compresor es el encargadode aumentar la presión del fluido de 15 a 30 Kg/cm2 incrementando también la temperatura a unos 70ºC manteniéndose en estado de vapor. A continuación pasa por el condensador que por el efecto del flujo de aire del electroventilador disminuye su temperatura hasta que alcanza el valor de condensación, pasando el refrigerante a estado líquido a alta presión. Durante el cambio de estado latemperatura y la presión del fluido permanecen constantes.
Después del condensador el paso que le sigue es el del filtro que se encargará de retener las impurezas, absorber la humedad contenida en el circuito y funcionar como depósito de reserva del mismo refrigerante.
El líquido llega a la válvula de expansión a elevada presión y temperatura produciéndose una reducción de forma brusca de ambas magnitudesa la salida de la válvula, pulverizando el fluido y quedando estabilizado al valor de baja presión y temperatura.
En estas condiciones el líquido entra en el evaporador sobre el que circula una corriente de aire caliente de aproximadamente 20ºC, dando energía a las moléculas del refrigerante que le provocan su ebullición y por tanto su cambio de estado líquido a gas.
La absorción del calorreduce la temperatura del aire que envuelve el evaporador y depositando parte de la humedad que contiene el aire. Este aire enfriado y deshumidificado es el que entra en el interior de habitáculo del vehículo.


El cuarto frio, un sitio para conservar

Algunos establecimientos necesitan un espacio que les permita almacenar grandes volúmenes de materia prima con altos índices de seguridad,rentabilidad y calidad.
Un cuarto frío en últimas es una nevera o congelador que tiene una mayor capacidad y que permite almacenar los productos de una manera organizada y de acuerdo a sus características.
Esta cava de almacenamiento es ideal para establecimientos como casinos, restaurantes grandes, hoteles, hospitales y sitios donde el volumen de servicio es muy alto.
Para establecimientos pequeños yque no mueven altas medidas de alimentos, este sistema puede parecer poco rentable, aunque existen sistemas que se amoldan a sus necesidades.
Por ejemplo un cuarto frío de tres metros cuadrados es ideal para restaurantes que utilizan materias primas que no puedan almacenarse por más de 20 días o que, sin ser muy grandes, mueven un alto nivel de clientela.
Características
Según la legislacióncolombiana, los cuartos fríos que se utilizan para el almacenamiento de alimentos deben tener en su interior solo elementos de acero inoxidable, en el caso de las flores estos pueden ser de acero galvanizado.
Suele estar distribuido en dos cámaras, una para congelar y otra para refrigerar y conservar. En estos espacios se puede controlar la temperatura de los alimentos utilizando empaques y...