Empirismo

PRÁCTICO N° 1
MACROMOLÉCULAS

1.- IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS Y LIPIDOS

I. INTRODUCCION.

Los compuestos químicos de la célula se clasifican en dos grandes grupos: substancias inorgánicas y substancias orgánicas, las primeras se caracterizan por la ausencia de uniones carbono-carbono en su estructura química; pudiéndose mencionar entre este grupo: agua, gases y salesdisueltas, las segundas se caracterizan por presentar uniones carbono-carbono y carbono-hidrógeno y átomos de oxígeno en su estructura química, además de estos elementos, pueden existir átomos de nitrógeno, fósforo, azufre y algunos metales.

Las principales substancias orgánicas responsables de las características estructurales y funcionales del protoplasma son: carbohidratos, lípidos, proteínasy ácidos nucleicos, dichas substancias pueden ser identificadas por una gran variedad de pruebas químicas y físicas. En esta práctica se efectuarán algunas de estas pruebas químicas para identificar carbohidratos y lípidos, en forma cualitativa.

II. CAPACIDAD A DESARROLLAR

1. Identificar carbohidratos y lípidos a través de reacciones químicas y microscopía de luz.
1. Utilizarcorrectamente el microscopio óptico compuesto.

III. EQUIPO Y MATERIALES NECESARIOS.

0 Microscopio compuesto
1 Porta y cubre-objetos
2 8 tubos de ensayo, resistentes al calor
3 8 pipetas de 2 a 5 ml o goteros
4 Gradilla para tubos de ensayo
5 Una hoja de afeitar nueva
6 Solución de lugol (3 frascos)
7 Solución de Sudán III ó IV (3 frascos)
8 Solución deBenedict u otra para reconocimiento de H de C
9 Solución de Glucosa al 1%
10 Solución de Sacarosa al 1 %
11 Solución de Almidón al 1%
12 Una papa*
13 Un trozo pequeño de grasa animal*
14 Aceite de cocina
15 Agua destilada
16 Pinzas

17 Tripode, anillo lámina de asbestos
18 Vasos de precipitados
19 Baño María
20 Mechero
21 8 Agitadores devidrio
22 Lápiz marcador de vidrio*

El material marcado con asterisco (*) lo aportan los estudiantes por grupo.

IV. PROCEDIMIENTO.

IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS: El almidón se identifica con lugol (solución de I2/KI) dando un azul o morado intenso y los azúcares reductores se identifican con la solución de Benedict, los cuales después de calentarse en baño maría durante 3 minutos,dan un precipitado color rojo ladrillo.
OBSERVACION MACROSCOPICA.

1. Numere 6 tubos de ensayo de 1 a 6, a los tubos 1 y 2 agregue 1 ml de almidón.
1. A los tubos 3 y 4 agregue 1 ml de sacarosa
1. A los tubos 5 y 6 agregue 1 ml de glucosa
1. A los tubos 1,3 y 5 agrégueles una gota de solución de lugol, observe y anote resultados en el cuadro
1. A los tubos 2,4 y 6 agregueaproximadamente 10 gotas de solución de Benedict, y
2. Colóquelos en baño maría por 3 minutos o usando e mechero de alcohol llévelo a ebullición, evite quemarse), observe y anote resultados en la tabla correspondiente, en el cuadro que se adjunta.

TUBO | PRUEBA DE | BENEDICT | PRUEBA DE | LUGOL |
| Color Inicial | Color Final | Color Inicial | Color Final |
1. Almidón | | | | |2. Almidón | | | | |
3. Sacarosa | | | | |
4. Sacarosa | | | | |
5. Glucosa | | | | |
6. Glucosa | | | | |

IDENTIFICACION DE LIPIDOS. Los lípidos son identificados usando el reactivo Sudán III ó IV, los cuales al mezclarse dan un color rojo brillante.

Coloque en un tubo de ensayo 1 ml. de aceite de cocina y 1 ml. de agua destilada; agréguele unas gotas deSudán; agítelo, observe inmediatamente y anote los resultados; deje reposar el tubo y al cabo de 5 minutos obsérvelo y describa los resultados

OBSERVACION MICROSCOPICA.

Gránulos de Almidón.

1. Por medio de la hoja de afeitar haga un corte muy fino del tubérculo de papa y colóquelo sobre un porta objetos, haga una preparación utilizando lugol diluído como medio de montaje y obsérvela al...