emprendedores



UNIVERSIDAD JUSTO SIERRA
PLANTEL ACUEDUCTO

LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA

Materia

Emprendedores
Profesor
Columba Quiñones Amezquita
Grupo
837

Integrantes
Infanzón Colín Jessica Lizeth



Capítulo 8 Producción
La producción es la transformación de insumos a partir de recursos humanos, físicos, y técnicos, en productos requeridos por los consumidores. Producto es elresultado final de un proceso de producción que representa un satisfactor para el consumidor, el cual puede ser un bien o servicio. Podemos destacar dos tipos de bienes:
Bienes industriales.- se utilizan para producir otros bienes.
Bienes de consumo.- productos que usan los consumidores finales para satisfacer sus necesidades personales.
Los servicios se clasifican en: servicios comerciales yprofesionales.
La Descripción de proceso de producción o prestación del servicio. El proceso de producción es el conjunto de actividades que se llevan a cabo para elaborar un producto o para prestar un servicio. Se establece siguiendo el siguiente procedimiento:
a) Determinar todas las actividades requeridas para producir un bien o prestar un servicio.
b) Organizar las actividades de manerasecuencial.
c) Establecer los tiempos requeridos para llevar a cabo cada actividad.
Diagrama de flujo del proceso es una secuencia grafica de las operaciones; sirve para detallar y analizar el proceso de producción, mediante el uso del diagrama de flujo. Es necesario diseñar y conocer el proceso productivo o de prestación de servicios de la empresa, para determinar actividades, tiempos, y costos.Equipo e instalaciones son las actividades que realiza una empresa que corresponden de forma directa al equipo, herramienta e instalaciones que tendrá la empresa. Es necesario prever un programa de mantenimiento del equipo a fin de garantizar un adecuado funcionamiento del mismo.
Materia prima son los elementos, partes o sustancias de las que se compone un producto o bien, se trata de losinsumos necesarios para la prestación de un servicio. Para realizar las compras se debe tener una gua; las políticas de compras son importantes, sobre todo por los continuos cambios de precio y la escasez de los materiales.
La capacidad instalada se refiere al nivel máximo de producción que puede alcanzar una empresa con base en los recursos con los que cuenta. El inventario es la cantidad demateriales que se encuentran en la empresa, ya sea materia prima, producto en proceso o producto terminado. El punto de reorden es la cantidad mínima de inventario a la cual se necesita llegar para volver a comprar.
El diseño y distribución de planta y oficinas es la disposición que tendrán las maquinas, herramientas y los flujos de producción. El lugar de trabajo es el espacio físico donde se reúnenpersonas, equipos, herramientas y materias primas para producir un producto.
La mano de obra es el grupo de personas que forman parte del proceso de producción o de la prestación de un servicio y que contribuyen a la transformación de la materia prima en un producto. El control de calidad es el proceso que permite elaborar un producto o prestar un servicio, de acuerdo con las especificaciones desu diseño.
El programa de producción es la planificación de las operaciones que se realizaran para asegurar el cumplimiento de los objetivos propuestos para el área.
Capítulo 9 Organización
La organización es la forma en que se dispone y asigna el trabajo entre el personal de la empresa para alcanzar eficientemente los objetivos propuestos. La estructura organizacional es el primer paso paraestablecer un sistema de organización en la empresa, es hacer que los objetivos de la empresa y los de sus áreas funcionales concuerden y se complementen.
Las funciones específicas por puestos es aquí donde se mencionan las funciones generales de cada puesto, y el siguiente paso es diseñar el manual operativo. La captación de personal es el ciclo del personal que abarcar diversas actividades...