emprendimiento gastronomico

ORGANIZACIÓN DE EMPRENDIMIENTOS GASTRONOMICOS
TERCER AÑO
SEGUNDO CUATRIMESTRE
TEC. SUP. EN GASTRONOMIA
Trabajo Práctico Integrador Evaluable
Prof. Lic. Anabel MarínFecha de presentación: jueves 30 de octubre.
Metodología:
Se podrá efectuar en grupos de hasta 5 (cinco) personas, entregando el trabajo desarrollado de la siguiente manera:
Encarpeta tamaño A4
Tipografía de letra: Arial, tamaño 12.
Carátula: carrera, nombre de la materia, nombre del profesor, integrantes del grupo (con su firma) y nombre del plan denegocios.
Consignas:
1. Citar las características empresariales que cada uno de ustedes (socios de la empresa) cree que tiene para el desarrollo de un plan de negocio.
2. Idear unaunidad de negocio abocada a la gastronomía. Identificar 10 nombres que le atribuirían a la empresa, seleccione uno y fundamente.
3. Realizar un breve fundamentación del proyectoa efectuar.
4. En base al desarrollo de su plan de negocio, complete:
Emprendimiento Gastronómico
Tipo de consumidor
Temática
Capacidad
Días y Horarios de servicio
OtrosServicios.
5. Describir el público al cual está dirigido.
6. Establezca el Diagnóstico de situación; identifique el escenario y sus variables, análisis de la competencia directa eindirecta, análisis de fuerzas externas (Amenazas y Oportunidades).
7. Defina: Misión, Visión, Políticas, Cultura, Estrategias y Objetivos.
8. Identificar la planta funcional(Infraestructura): croquis de sectores, implementación de equipamientos y consideraciones a cumplimentar según la disposición del Reglamente de Mercosur.
9. Identificar Plantafuncional (Estructura de RRHH). Perfil y descripción de puesto. Organigrama funcional.
10. Presupuesto de Inversión.
11. Concepto Gastronómico. Temática a abordar.