empresa anis najar
Páginas: 14 (3293 palabras)
Publicado: 17 de marzo de 2014
Licor de Anís.
El anís es una bebida espirituosa de alta graduación que recibe su nombre del fruto de la planta con la que suele estar hecho: la Pimpinella anisum, conocida en castellano como anís. Pero para la elaboración de este licor no sólo se usa la Pimpinella anisum L., 1753, o anís verde, sino también el badián o anís estrellado chino (IlliciumverumHook.), el hinojo común (Foeniculum vulgare Miller) e incluso otros frutos y semillas, que contienen el componente químico anetol o parapropenilanilosa.
La legislación comunitaria europea distingue hasta cinco Denominaciones de Venta debebidas espiritosas de alta graduación alcohólica basadas en el anetol: bebidas espirituosas anisadas, Pastis francés, Pastís de Marsella (Bardouin y Ricard), anís y anís destilado.Para cada una de esas denominaciones se establecen unos requisitos y exigencias. Sólo si se cumplen podrán llevar la correspondiente Denominación en su designación, presentación y etiquetado. Tales bebidas no pertenecen legalmente a la categoría de aguardiente, pues lo que comunica el sabor a la bebida no es un fermentado alcohólico, sino el anetol (responsable del efecto lechoso blanquecino alañadir, al licor, el agua helada y hielo en el vaso o copa).
Anís es una palabra equívoca, pues sirve para designar tanto el anís verde (Pimpinella anisum L., 1753) como el estrellado chino (Illicium verum Hook.). Matalahúga es palabra castellana de etimología árabe con el significado de grano dulce. Sirve para designar exclusivamente elanís verde, llamado Pimpinella anisum por el botánicosueco Carlos Linneo (1707-1778). Las cosas comerciales que elaboran su producto exclusivamente con matalahúga así lo hacen constar. Aunque comercialmente esté autorizado el uso de otros elementos que contienen anetol, para vender algo como anís, no cabe duda de que los anises hechos exclusivamente con matalahúga son magníficos.
Anís es una palabra de origen griego, queetimológicamente significa desigual. En griego y en latín clásicos anisos y anisus servían para designar la plantaconocida científicamente como Pimpinella anisum L., 1753. Tiene una apariencia exterior parecida al apio, el perejil, eleneldo (Anethum graveolens; en griego fue llamado anethon que significaba anís falso), y otras plantas de la familia botánica de las Umbelíferas de ese mismo tipo. Es originariadel Asia Menor o Anatolia. Fue muy cultivada unos 2.000 años a. C. por los antiguos egipcios; sigue siendo muy cultivada y actualmente es poco menos que imposible encontrarla en estadosilvestre. La palabra anís proviene de la griega anneson.
En castellano a la planta se la llama anís y su fruto es llamado anís verde o simplemente anís . Ambas cosas, en castellano, también sonllamadas matalahuva y matalahuga , proveniente del árabe, con el significado de grano dulce. En inglés, la planta se llama anise-plant y su fruto anise . En italiano, anice y anace designan la planta y el fruto. Y lo propio sucede en francés con la palabra anis . En el siglo XVI, el farmacéutico, médico y botánico alemán Valerius Cordus(1514-1544) estudió la esencia de anís.
Se obtienedestilando anís en corriente de vapor de agua. Se perfeccionó mucho el modo de obtenerla a comienzos del siglo XIX y sobre todo se estudió bien su composición. Tiene sabor algo dulce y color amarillo. Contiene sobre todo anetol, que procede más de la cubierta que del interior.
El badián (Illicium verum Hook.) es un árbol tipo género Magnolia, de hasta quince metros de altura, cuyo fruto sellama badiana o anís estrellado chino. Ambas palabras,badián y badiana, son de origen persa y están incorporadas desde hace poco tiempo tanto al castellano como a otras lenguas europeas. Puede utilizarse la palabra badiana en otros idiomas; pero los diccionarios suelen evitar la mención y la traducción de esa palabra, quizá porque es palabra igual en todos los idiomas y eso desorienta. Lo más...
El anís es una bebida espirituosa de alta graduación que recibe su nombre del fruto de la planta con la que suele estar hecho: la Pimpinella anisum, conocida en castellano como anís. Pero para la elaboración de este licor no sólo se usa la Pimpinella anisum L., 1753, o anís verde, sino también el badián o anís estrellado chino (IlliciumverumHook.), el hinojo común (Foeniculum vulgare Miller) e incluso otros frutos y semillas, que contienen el componente químico anetol o parapropenilanilosa.
La legislación comunitaria europea distingue hasta cinco Denominaciones de Venta debebidas espiritosas de alta graduación alcohólica basadas en el anetol: bebidas espirituosas anisadas, Pastis francés, Pastís de Marsella (Bardouin y Ricard), anís y anís destilado.Para cada una de esas denominaciones se establecen unos requisitos y exigencias. Sólo si se cumplen podrán llevar la correspondiente Denominación en su designación, presentación y etiquetado. Tales bebidas no pertenecen legalmente a la categoría de aguardiente, pues lo que comunica el sabor a la bebida no es un fermentado alcohólico, sino el anetol (responsable del efecto lechoso blanquecino alañadir, al licor, el agua helada y hielo en el vaso o copa).
Anís es una palabra equívoca, pues sirve para designar tanto el anís verde (Pimpinella anisum L., 1753) como el estrellado chino (Illicium verum Hook.). Matalahúga es palabra castellana de etimología árabe con el significado de grano dulce. Sirve para designar exclusivamente elanís verde, llamado Pimpinella anisum por el botánicosueco Carlos Linneo (1707-1778). Las cosas comerciales que elaboran su producto exclusivamente con matalahúga así lo hacen constar. Aunque comercialmente esté autorizado el uso de otros elementos que contienen anetol, para vender algo como anís, no cabe duda de que los anises hechos exclusivamente con matalahúga son magníficos.
Anís es una palabra de origen griego, queetimológicamente significa desigual. En griego y en latín clásicos anisos y anisus servían para designar la plantaconocida científicamente como Pimpinella anisum L., 1753. Tiene una apariencia exterior parecida al apio, el perejil, eleneldo (Anethum graveolens; en griego fue llamado anethon que significaba anís falso), y otras plantas de la familia botánica de las Umbelíferas de ese mismo tipo. Es originariadel Asia Menor o Anatolia. Fue muy cultivada unos 2.000 años a. C. por los antiguos egipcios; sigue siendo muy cultivada y actualmente es poco menos que imposible encontrarla en estadosilvestre. La palabra anís proviene de la griega anneson.
En castellano a la planta se la llama anís y su fruto es llamado anís verde o simplemente anís . Ambas cosas, en castellano, también sonllamadas matalahuva y matalahuga , proveniente del árabe, con el significado de grano dulce. En inglés, la planta se llama anise-plant y su fruto anise . En italiano, anice y anace designan la planta y el fruto. Y lo propio sucede en francés con la palabra anis . En el siglo XVI, el farmacéutico, médico y botánico alemán Valerius Cordus(1514-1544) estudió la esencia de anís.
Se obtienedestilando anís en corriente de vapor de agua. Se perfeccionó mucho el modo de obtenerla a comienzos del siglo XIX y sobre todo se estudió bien su composición. Tiene sabor algo dulce y color amarillo. Contiene sobre todo anetol, que procede más de la cubierta que del interior.
El badián (Illicium verum Hook.) es un árbol tipo género Magnolia, de hasta quince metros de altura, cuyo fruto sellama badiana o anís estrellado chino. Ambas palabras,badián y badiana, son de origen persa y están incorporadas desde hace poco tiempo tanto al castellano como a otras lenguas europeas. Puede utilizarse la palabra badiana en otros idiomas; pero los diccionarios suelen evitar la mención y la traducción de esa palabra, quizá porque es palabra igual en todos los idiomas y eso desorienta. Lo más...
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