Empresa Dedicada A La Gastronom A

Empresa dedicada a la gastronomía: taquería

Estudio de mercado: El estudio de la demanda relazada para nuestros productos
Mediante este estudio de mercado se buscar de determinar cuantificar la demanda y la oferta, el análisis del precio.
Oferta
Demanda

Tipos de tacos
Tacos de bistec
Tacos de tripa
Tacos de carne asada
Estructura organizativa
Cantidad de centro: 1
Producto y variedad:total 1 producto y 3 tipos de variedad.
Taquero 1: esta persona va estar dedicada para la preparación de los tacos y dichas funciones son las siguientes:
Comprar todo lo necesario para la realización del producto
Después de haber adquirido lo necesario, el taquero se dedicara a picar todos los ingredientes que se necesitas.
También friendo la tortilla y cociendo la carne para la elaboración delos tacos.

Taquero 2: esta persona está dedicada a la preparación del los tacos y la funciones son las siguientes:
Después de que el otro taquero ya cosió la carne y las tortillas ya están lista, se elaboraran los tacos.
Una vez ya terminados la orden de tacos pedidos por los clientes, el taquero se lo dará al mesero para que este se los lleve a los clientes.

Mesero: esta persona está dedicada aservir al cliente y las funciones son las siguientes:

El mesero se dedicara a llevar las órdenes de los pedidos de los clientes.
Y la función principal es servir a los clientes en todo momento.
Cajero: esta persona está dedicada a cobrar los pedios de los clientes y las funciones son las siguientes:

El cajero se dedicara a notar los pedios de los clientes.
El cajero también se dedicara a cobralos pedios.


Total de personas para el área de producción: 2 personas
Proceso
Tacos de bistec
Para preparar unos deliciosos Tacos de Bistec realiza los siguientes pasos:
Paso 1: Necesitarás 1.5 kilos de Bistec para Asar y que no esté muy grueso cada bistec, aceite el suficiente, tortillas para taco, aguacates, tomatillo (tomate verde), ajo, cebolla, pimienta, sal, orégano, 9 chiles serrano,tabla para picar, cuchillo para picar y trocear (cuchillo para cocinero).
Paso 2: Frotar los bisteces con sal, un poco de ajo machacado, y una pisca de pimienta (si no te gusta la pimienta no le pongas la pisca de pimienta). Dejar reposar los bisteces durante 20 minutos.
Paso 3: Colocar suficiente aceite en una sartén y precalentar el sartén con el aceite durante unos 2 minutos a fuego medioposteriormente colocar 2 bisteces en el sartén y cocerlos por ambos lados sin dorarlos mucho dales una vuelta a cada bistec usando unas pinzas para evitar que te salte el aceite. Los bisteces se cocerán por ambos lados sin dorarlos y una vez que estén cocidos los sacaras y colocaras en una tabla para picarlos ó trocearlos sobre la tabla de picar usando tu cuchillo especial de cocinero para picar y trocearlos bisteces en pequeños pedacitos.
Una vez que has sacado los dos bisteces y los has picado repite el paso y vuelve a colocar otros dos nuevos bisteces crudos en la sartén para cocerlos sacarlos para picarlos y repite la operación hasta que hayas cocido y picado todos los bisteces.
Los bisteces ya picados en pedacitos los colocaras en un plato y los dejaras reposar durante 5 minutosposteriormente esos pedacitos de bistec que has picado los volverás a meter en la sartén con un poquito de aceite solo para calentarlos durante unos 3 a 5 minutos.
Paso 4: Prepara la salsa verde para los tacos, para ello pon a cocer 6 chiles serranos y 250 gramos de tomates verdes sin piel en agua hirviendo sácalos y una vez que estén cocidos colócalos en una licuadora junto con dos dientes de ajo pequeños,sal, 1/4 a 1/2 de taza de agua de la que usaste para cocer el tomatillo y un poco de vinagre no mucho vinagre solo agrega dos ó 3 cucharadas de vinagre pequeñas y licua. La mezcla resultante vacíala en una salsera ó recipiente para salsa y agrega en ese recipiente el aguacate finamente picado en cubitos junto con cebolla finamente picada también en cubitos muy pequeños y revuelve con una...