Empresa turistica

Organización, gestión
y creación de empresas
turísticas

Jesús Rivas García

Organización, gestión
y creación de empresas
turísticas

SEPTEM EDICIONES

Título: Organización, gestión y creación de empresas turísticas
1ª Edición, 2005

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© JesúsRivas García
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Colección: septem universitas
Diseño Cubierta e interior: M&R Studio
Año: 2005
Depósito Legal:
ISBN: 84-95687-91-7
Impreso en España-Printed in Spain

A Marta

Índice general

Primera Parte: Fundamentos dela empresa turística. ........ 11
Tema 1. Empresa y sector turístico. ...................................... 11
1.1. La empresa turística y sus elementos. .......................... 11
1.2. Las funciones y objetivos de la empresa turística. ...... 14
1.3. El empresariado turístico. ................................................ 17
1.4. Tipos de empresa............................................................. 17
1.5. Particularidades de las empresas turísticas. ................18

Tema 2. Los subsistemas de la empresa turística. .............. 21
2.1. La empresa turística como sistema. .............................. 21
2.2. Los subsistemas de la empresa turística. ..................... 23
2.4. Subsistema de valores: responsabilidad social
y ética de la empresa turística................................................ 25

Tema 3. El Entorno de la empresa turística. ........................ 29
3.1. El concepto y tipos de entorno. ...................................... 29
3.2. El entorno genérico de la empresa turística. ................30
3.3. El entorno específico de la empresa turística............... 36

Segunda Parte: Organización y admnistración deempresas turísticas. .......................................................... 41
Tema 4. Las operaciones en el sector turístico. ................... 41
4.1. La gestión de la producción y de las operaciones. ....... 41
4.2. La productividad en la prestación de servicios turísticos. 44
4.3. La planificación de las operaciones en la empresa
turística...................................................................................... 44
Planificación de la capacidad ............................................... 45
La localización de las instalaciones turísticas .................... 47
El proceso productivo en el servicio turístico ..................... 49
La distribución dentro de los establecimientos turísticos .... 50

Aspectos tácticos de la administración de operaciones...... 51
Programa maestro .................................................................52

Tema 5. El papel de la comercialización, la distribución y el
marketing en las empresas turísticas. ............................. 53
5.1. El subsistema comercial. ................................................. 53
5.2. La política de precios. ......................................................54
5.3. La política de productos. ................................................. 56
5.4. Las políticas de distribución. ........................................... 57
5.5. Las políticas de comunicación. .......................................59
5.6. Claves de la política comercial de la empresa turística. .. 60

Tema 6. La estructura financiera de la empresa turística. .. 67
6.1. Lafinanciación de la empresa turística. ........................ 67
6.2. La estructura económica y financiera de la empresa
turística. ..................................................................................... 69
6.3. La estructura de costes en la empresa turística. ......... 72
Costes fijos y costes variables ............................................. 72
Costes directos, costes...