empresas hoteleras


























CARACTERISTICAS ECONOMICAS Y FINANCIERAS.
La actividad de hotelería, es una actividad mercantil de venta de servicios de alojamiento y gastronomía fundamentalmente, ésta tiene características generales y económicas financieras especiales que la diferencian de otras actividades comerciales e industriales. Algunas de las características generalesde este sector son: gran diversidad y complejidad, rigidez de la oferta, condicionamiento a factores exógenos y demanda elástica.
Como resulta sobradamente conocido, la actividad turística desempeña un papel de extraordinaria relevancia económica y social. Cualquier indicador que se tome al respecto no hace más que corroborar la veracidad de esta afirmación. Dentro de esta actividad debedestacarse el fuerte peso que representa la industria hotelera. Desde el punto de vista de la Contabilidad Financiera no existen en nuestro país normas particulares para las empresas hoteleras, aun cuando pudiera argumentarse que la actividad que desarrollan presenta especificidades que podrían justificar una normativa contable propia para estas empresas.

Lógicamente, desde la perspectiva de laContabilidad de Gestión tampoco existe ningún tipo de normativa al respecto, pues es bien sabida la postura adoptada en su día de no ampliar al campo de la contabilidad interna el proceso de normalización contable.
 
Entre las características económicas y financieras especiales se destacan las siguientes:
 
La naturaleza del producto hotelero: La naturaleza o características del producto vendido poruna industria cualquiera es de considerable importancia para ésta por un buen número de razones; un producto duradero puede almacenarse por largos períodos de tiempo y mantenerse en grandes cantidades para asumir los picos en la demanda; durante los períodos de alza de precios existe la posibilidad de vender a un precio aumentado un producto que fué producido algunos meses atrás a un costorelativamente bajo.
 
El producto del hotel es enteramente diferente. En el área de alojamiento una habitación que no ha sido vendida es una pérdida de ingresos irrecuperable. En forma similar, en el área de gastronomía una parte de la comida que no se vende es perecedera, tanto en forma de materia prima, como elaborada.
Las características de su ciclo de operaciones: En algunas actividadesindustriales o comerciales es largo el tiempo que transcurre desde la compra y recepción de las materias primas para la producción o mercancías para la venta y el momento de la venta del producto terminado, algunas veces muchos meses. Otra de las características básicas de la actividad económica financiera del hotel es lo corto de su ciclo de operaciones, ya que las operaciones son prácticamente diarias.Los comestibles recibidos por la mañana a menudo se procesan más tarde esa misma mañana y se venden el mismo día.
 
La inestabilidad o fluctuación de los ingresos: Una de las características más importantes de la actividad hotelera,  lo constituye la variabilidad de su ciclo de operaciones, ya sea el ciclo anual, los días de la semana o las horas del día, lo que provoca una inestabilidad ofluctuación en los ingresos, con las consiguientes implicaciones en el resultado final de la actividad.
 
La causa primaria o fundamental de la inestabilidad de los ingresos en los hoteles lo constituye, las características de su ciclo anual de operaciones, que se comporta por temporadas según las condiciones climatológicas o los eventos económico sociales, (estaciones del año, ferias y eventosinternacionales de prestigio, etc.) que se producen, tanto del polo turístico emisor, como del polo receptor, o de su área geográfica de emplazamiento.
 
Esta estructura de operación, con altibajos cíclicos da lugar a las denominadas temporadas altas o de máximo nivel de producción y a las temporadas bajas con escaso o ningún nivel de ingresos, lo que produce en muchos casos la necesidad del cierre...