Enófilo
Páginas: 13 (3030 palabras)
Publicado: 18 de febrero de 2013
CEPA TORRONTES
Pablo D. Correa
San Fernando del Valle de Catamarca
ARGENTINA
“En el reino de Chile se hace vino como en España, porque es el mismo temple; pero traído al Perú se daña. Uvas se gozan donde no se puede gozar vino; y es cosa de admirar, que en la ciudad de Cuzco se hallarán uvas frescas todo el año”. Historia Natural y Moral de las Indias; Padre José de Acosta de laExtinguida Compañía de Jesús, D.A.V.C.
Estas palabras nos dan cuenta de que la vitis vinífera se instaló en Sud América logrando rápida y buena adaptación. Existe mucha confusión acerca de cuando y como entró el cultivo de la vid. Aproximadamente hacia el 1500 llegaron las primeras vides al continente, sea por esquejes o como semillas de pasas traída del continente peninsular, España,Portugal o desde el continente insular: Islas Canarias, Baleares, Madeira, etc. Seguramente, haya sido de las dos formas, esto explicaría lo que generó la pérdida en la identidad y características originales de las cepas dando la multiplicidad de las llamadas uvas criollas. Como se observa en el texto principal ya se identificaba que el ciclo de la vid cerca del ecuador era extremadamente corto noexistiendo la fase de reposo o latencia, dando las vides uvas todo el año no aptas para hacer vinos. En cambio, en Chile ya se producían vinos de mejor calidad que eran llevados al Perú. Fue un cura: Juan Cidrón (conocido como Juan Cedrón) quién trajo las primeras vides a Santiago del Estero en 1556 si bien algunos historiadores refieren que las primeras vides a suelo argentino entraron en 1543llegando a Salta desde el Alto Perú. Según se cree, el mentor de la colonización vitivinícola fue Juan Jufré fundador de San Juan, que a su vez ya era muy conocido en Chile por una hermosa viña que aún subsiste bajo la denominación de Cousiño Macul. Jufré, recibió de su amigo Pedro de Valdivia aquellas tierras como pago por su participación en la conquista de Chile. En 1550 el vino de estas vides eraya exportado al Alto Perú para las celebraciones eclesiásticas, de allí debe ser el conocimiento del Padre Acosta. Juan Jufré contrae matrimonio con Doña Constanza Meneses Aguirre, hija de Francisco de Aguirre fundador de Santiago del Estero (1553) luego que Nuñez del Prado la haya fundado tres veces antes, pero la pelea de las corrientes colonizadoras del norte y del oeste es harina de otrocostal. Por ello las primeras vides que ingresaron al territorio argentino llegaron a Santiago del Estero y provenían de la viña de Jufré en Chile. El cura Cidrón viajo por varios parajes de nuestro territorio y entregó vides a colonos en San Juan, las cuales se esparcieron por todo Cuyo, La Rioja y Catamarca. Hay que agregar que existen crónicas de vinos hechos en el Paraguay hacia el 1573. Luego demuchos años de cultivo y arraigamiento de las vides al terruño surge en 1767 la mención de la uva moscatel, diferenciando, la de racimo compacto y grano redondo, de la de racimo suelto y grano alargado.
La aparición del Torrontes Riojano se da a mediados del siglo XIX, describiendolo Carlos D. Storni, en Descripción de Viñedos que se Cultivan en Argentina desde la Época Colonial, juntoa la Criolla Grande, Criolla Chica, Moscatel Blanco y Rosado, Ferral de América, Cereza y Mollar de América; publicado en 1927. En 1850 el médico y naturalista francés Martín De Moussy parece referirse a la uva Torrontes y no al vino: “ En Mendoza, San Juan y la Rioja prospera admirablemente como lo veremos; pero en ninguna parte mejoran los racimos de las cercanís de las cuestas riojanas. Hayalla una clase muy difundida, llamada torrontez, de un gusto intermedio entre la uva moscatel y la albilla, en verdad, riquísima” (Viñas Bodegas & Vinos de Argentina, No tan Breve Historia del Vino Argentino. Austral Spectator. Pág. 27-59. 2010).
Un Poco de Nomenclatura
El desarrollo posterior de la cepa se pierde en el tiempo pero reaparece como Torrontes Riojano, conocido tambien...
Pablo D. Correa
San Fernando del Valle de Catamarca
ARGENTINA
“En el reino de Chile se hace vino como en España, porque es el mismo temple; pero traído al Perú se daña. Uvas se gozan donde no se puede gozar vino; y es cosa de admirar, que en la ciudad de Cuzco se hallarán uvas frescas todo el año”. Historia Natural y Moral de las Indias; Padre José de Acosta de laExtinguida Compañía de Jesús, D.A.V.C.
Estas palabras nos dan cuenta de que la vitis vinífera se instaló en Sud América logrando rápida y buena adaptación. Existe mucha confusión acerca de cuando y como entró el cultivo de la vid. Aproximadamente hacia el 1500 llegaron las primeras vides al continente, sea por esquejes o como semillas de pasas traída del continente peninsular, España,Portugal o desde el continente insular: Islas Canarias, Baleares, Madeira, etc. Seguramente, haya sido de las dos formas, esto explicaría lo que generó la pérdida en la identidad y características originales de las cepas dando la multiplicidad de las llamadas uvas criollas. Como se observa en el texto principal ya se identificaba que el ciclo de la vid cerca del ecuador era extremadamente corto noexistiendo la fase de reposo o latencia, dando las vides uvas todo el año no aptas para hacer vinos. En cambio, en Chile ya se producían vinos de mejor calidad que eran llevados al Perú. Fue un cura: Juan Cidrón (conocido como Juan Cedrón) quién trajo las primeras vides a Santiago del Estero en 1556 si bien algunos historiadores refieren que las primeras vides a suelo argentino entraron en 1543llegando a Salta desde el Alto Perú. Según se cree, el mentor de la colonización vitivinícola fue Juan Jufré fundador de San Juan, que a su vez ya era muy conocido en Chile por una hermosa viña que aún subsiste bajo la denominación de Cousiño Macul. Jufré, recibió de su amigo Pedro de Valdivia aquellas tierras como pago por su participación en la conquista de Chile. En 1550 el vino de estas vides eraya exportado al Alto Perú para las celebraciones eclesiásticas, de allí debe ser el conocimiento del Padre Acosta. Juan Jufré contrae matrimonio con Doña Constanza Meneses Aguirre, hija de Francisco de Aguirre fundador de Santiago del Estero (1553) luego que Nuñez del Prado la haya fundado tres veces antes, pero la pelea de las corrientes colonizadoras del norte y del oeste es harina de otrocostal. Por ello las primeras vides que ingresaron al territorio argentino llegaron a Santiago del Estero y provenían de la viña de Jufré en Chile. El cura Cidrón viajo por varios parajes de nuestro territorio y entregó vides a colonos en San Juan, las cuales se esparcieron por todo Cuyo, La Rioja y Catamarca. Hay que agregar que existen crónicas de vinos hechos en el Paraguay hacia el 1573. Luego demuchos años de cultivo y arraigamiento de las vides al terruño surge en 1767 la mención de la uva moscatel, diferenciando, la de racimo compacto y grano redondo, de la de racimo suelto y grano alargado.
La aparición del Torrontes Riojano se da a mediados del siglo XIX, describiendolo Carlos D. Storni, en Descripción de Viñedos que se Cultivan en Argentina desde la Época Colonial, juntoa la Criolla Grande, Criolla Chica, Moscatel Blanco y Rosado, Ferral de América, Cereza y Mollar de América; publicado en 1927. En 1850 el médico y naturalista francés Martín De Moussy parece referirse a la uva Torrontes y no al vino: “ En Mendoza, San Juan y la Rioja prospera admirablemente como lo veremos; pero en ninguna parte mejoran los racimos de las cercanís de las cuestas riojanas. Hayalla una clase muy difundida, llamada torrontez, de un gusto intermedio entre la uva moscatel y la albilla, en verdad, riquísima” (Viñas Bodegas & Vinos de Argentina, No tan Breve Historia del Vino Argentino. Austral Spectator. Pág. 27-59. 2010).
Un Poco de Nomenclatura
El desarrollo posterior de la cepa se pierde en el tiempo pero reaparece como Torrontes Riojano, conocido tambien...
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