en el congelador

 Pernil de cerdo al horno colombiano
Ingredientes
1 Pernil de cerdo pequeño con hueso
1 Racimo de apio , limpio y troceado
2 Zanahorias , limpias y troceadas
500 grs. cebolla junca, limpia y troceada
3 cdas. pasta de Ajo
Tomillo
Laurel
Sal marina
Salsa negra
Salsa de ciruelas para acompañar
Salsa Lulo para acompañar
Salsa manzana turca

preparacion
Al pernil le aplicamossuficiente sal por todos loslados, con los vegetales troceados y demás ingredientes preparamos una marinada (excepto las salsas para acompañar), en una bolsa grande hermética, introducimos el pernil, lo bañamos en su totalidad con la marinada para que coja bastante sabor por lo menos reservarlo por lo menos 3 días en la nevera (para que no quede el sabor impregnado en un solo lado, por lo menos cada12 horas debemos ir dando la vuelta, girando el pernil).

Para hornearlo
Debemos colocarlo sobre una fuente con rejilla (apta para horno), junto con la marinada (eso si lo sacamos de la bolsa) lo cubrimos con papel aluminio (la cara o el lado brillante debe cubrir el producto) horneamos por 2.1/2 horas, eliminamos el papel aluminio, por ambos lados dejamos dorar, antes de retirarlo del hornodebemos revisar el punto de cocción (al pincharlo debe salir líquido cristalino NO CON SANGRE). Reservamos hasta que esté frío, lo montamos en fuente y lo decoramos a nuestro gusto. Porcionamos en tajadas delgadas, acompañamos con "Salsa de Ciruelas, Salsa Manzana y Salsa Lulo".
Carne con leche
4 personas

Ingredientes
500gr de filetes de cerdo magro cortado normal
1 nata de 250
1 ajolaminado
Pimienta negra
Perejil
Aceite
Sal
Preparacion
Salpimentar y freir la carne junto con el ajo laminado tiene que quedar la carne jugosa no seca.
Una vez frita añadir la nata y el perejil dar un par de vueltas a la carne y cuando empiece a hervir retirar y servir.
Si es para niños no poner pimienta

Tortilla de carne:

IgredInientes
Carne picada
5 huevos
Papa (que ya estécocida)
Queso cremoso
Sal
Orégano y ajo a gusto


PREPARACION
Batir en un bol los huevos, colocarles el orégano.
Mientras, en una sartén (con aceite) colocar la carne picada... Esperar un minuto.
Luego colocar los huevos batidos y la papa.
Esperar unos 3mins y poner el huevo y sal a gusto
Y, listo!





Arroz atollado
Ingredientes
4 Cucharadas de aceite vegetal
1 longanizaparrillera o la de su preferencia
1 taza de costillitas de cerdo
1 taza de carne de cerdo cortada en trozos
1 taza de pollo cortado en trozos
2 tallos de cebolla larga cortada en trocitos pequeños
2 tazas de tomate chonto cortado en cuadros pequeños
Comino al gusto Color al gusto
1 taza de arroz
3 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de pasta de tomate
2 tazas de papa colorada cortadaen láminas
2 cucharadas de raíz de azafrán Sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de cilantro
2 dientes de ajo finamente picados
Ingredientes para 4 personas

Preparación
Para el hogao, en una sartén caliente adicione la cebolla larga y deje cocinar hasta que esté transparente.
Agregue el ajo y déjelo dorar, luego el tomate y deje cocinar durante cinco minutos a fuego medio.Condimente con el comino, el color y la sal. Incorpore un poco de caldo para remojar la preparación y deje cocinar durante 10 minutos a fuego lento hasta que la mezcla comience a espesar.

Retire del fuego y reserve.
Aparte, en otra sartén caliente, adicione el aceite vegetal y sofría la costilla de cerdo, la longaniza, las papas precocidas y el pollo. Retírelos y reserve.
En la misma grasa quedejó las carnes, adicione el arroz y agregue el caldo de pollo, suficiente para que éste se cocine y quede bastante caldoso. Deje cocinar hasta que el grano comience a abrirse y agregue las carnes previamente precocidas y la mitad del hogao.
Deje cocinar durante cinco minutos más hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos y el arroz haya absorbido el líquido y el sabor de las carnes....