En general

Formato de Evaluación de Buenas Prácticas Agrícolas y de Manejo AGUACATE SERVICIO DE COSECHA

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SENASICA
Formato de Evaluación de las Buenas Prácticas Agrícolas
Nombre de la Empresa Domicilio fiscal Representante legal Responsable de Inocuidad Teléfono y fax del responsable de inocuidad Número de Registro de la Unidad de Producción Nombre de la UnidadDomicilio de la Unidad Productos Fecha de la Auditoría Nombre del Tercero Especialista Clave de autorización Vigencia de Autorización (día/mes/año)

Versión 2.0 JUL 07 SERVICIO DE COSECHA

Formato válido desde el 20 de julio de 2007
SENASICA-SAGARPA Guillermo Pérez Valenzuela # 127 Col. Del Carmen Coyoacán. Del. Coyoacán C.P. 04100 México D.F. Tel. (55) 5090 3000 ext. 51527 al 33

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Sección 1. Requisitos generales 1.1. Manual de procedimientos 1.1.1

Punto de control

Nivel

Cumple (sí/no)

No aplica

Observaciones adicionales

¿Cuenta la empresa con un manual de procedimientos que describa las acciones a aplicar en el control de la contaminacióndel alimento?

Mayor

¿La empresa está registrada ante la Coordinación de Inocuidad Agrícola del Comité Estatal de Sanidad Vegetal de Michoacán? ¿Incluye el Manual de procedimientos el diagrama de 1.1.3 flujo de las actividades realizadas durante la cosecha? ¿Se han identificado los peligros asociados al corte y la 1.1.4 cosecha del producto? ¿Se han anexado al Manual de procedimientosfotografías a color, impresas o en digital, de las 1.1.5 actividades realizadas durante la cosecha? ¿Se han anexado al Manual de procedimientos los formatos de registro generados a partir de las actividades 1.1.6 realizadas, descritas en cada uno de los POES? ¿Se han anexado al manual de procedimientos las fichas técnicas de los insumos empleados durante la cosecha 1.1.7 del producto? 1.2. Programa deinocuidad 1.1.2 ¿Se ha designado a una persona responsable del programa de inocuidad en la unidad? ¿Se ha establecido un equipo de trabajo para el 1.2.2 programa de inocuidad en la empresa? 1.3. Auditoría interna ¿Se lleva a cabo al menos una auditoría anual en la 1.3.1 empresa, siguiendo el presente formato? ¿Se tienen documentados los resultados de la auditoría 1.3.2 interna? ¿Hay evidencia de que sehan llevado a cabo acciones correctivas eficaces de acuerdo a los resultados de la 1.3.4 auditoría? 1.2.1 2. Reglamento 2.1 ¿Se cuenta con un reglamento de buenas prácticas del personal?

Mayor Mayor Mayor Mayor

Mayor

Mayor

Mayor Recomendación

Mayor Mayor Mayor

Mayor

SENASICA-SAGARPA Guillermo Pérez Valenzuela # 127 Col. Del Carmen Coyoacán. Del. Coyoacán C.P. 04100 MéxicoD.F. Tel. (55) 5090 3000 ext. 51527 al 33

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Sección 2.2 2.3 2.4

Punto de control ¿El reglamento es del conocimiento de todos los trabajadores de la cuadrilla de cosecha? ¿El reglamento indica que el personal debe conocer y aceptar las políticas de limpieza e higieneestablecidas? ¿Hay evidencia de que los trabajadores conocen, aceptan y aplican las políticas de limpieza, higiene y conducta, establecidas en el reglamento? ¿El reglamento prohíbe emplear en la cuadrilla de cosecha, a personas menores de edad, salvo las excepciones que marca la ley? ¿El personal utiliza las áreas designadas para el descanso, alimentación y saneamiento? ¿El reglamento prohíbecomer, fumar o beber, fuera de las áreas designadas a esas actividades? ¿Establece el reglamento que los empleados deben presentarse a trabajar bañados, con uñas cortas y limpias y usando ropa limpia? ¿El reglamento estipula que los empleados enfermos o que presenten heridas, deben informar a su jefe inmediato de dicha situación? ¿El reglamento prohíbe que los empleados enfermos o con heridas...