encuentro de comida michoacana




10° Encuentro de Cocina Tradicional de Michoacán
El Gobierno del Estado de Michoacán, a través de su Secretaría de Turismo, organizo y coordino el 10° Encuentro de Cocina Tradicional deMichoacán.
Este tipo de eventos tiene como propósito salvaguardar el reconocimiento otorgado por la UNESCO, a la comida mexicana como Patrimonio Intangible de la Humanidad, que tomó como ejemplo ala cocina Michoacana.
También se pudo conocer mas sobre el oficio culinario de las mujeres cuyo trabajo fue sustento del expediente presentado por la UNESCO.

Durante el evento hubo unespacio reservado llamado “Raíces: la cocina que cuenta una historia”, en donde las cocineras tradicionales no solo produjeron los platillos que le dan sentido al reconocimiento de la UNESCO para lacocina tradicional, sino que hablaron al público sobre el origen y contexto en que la comunidad de origen prepara el guiso elegido.
La elaboración de los platillos se realizo con ingredientesnaturales de la región y con utensilios tradicionales de cada región. En esta edición se conto con la participación de 55 cocineras tradicionales procedentes de las 7 regiones del estado, así como tambiénmunicipios que participaron en el mismo como fue: Uruapan, Lázaro cárdenas, Pátzcuaro, Los reyes, Morelia; entre otros.


Dentro de este recinto se presentaron diversas actividades seorganizaron talleres culinarios , culturales , concursos, conferencias así como también la venta de platillos típicos de las distintas regiones que participaron en este evento .



Los encuentros deeste tipo nos permite a un flujo importantísimo de ideas y consideraciones , muchas de ellas formuladas por algunos de los investigadores y chefs mas importantes de nuestro país , sobre los fundamentosde esa culinaria que abre camino en las estructuras de la sostenibilidad , así como en su reconocimiento como signo de identidad social y cultural .

Conclusiones:
Que bueno que se hagan este...