ENFERMADADES ALIMENTARIAS

ENFERMEDADES ALIMENTARIAS

Botulismo
El botulismo es una de las enfermedades que se transmiten a través de los alimentos. Está causada por una toxina nerviosa, producida por la bacteria Clostridium botulinum, que normalmente se encuentra en alimentos enlatados contaminados. Las personas con botulismo generalmente experimentan visión borrosa, dificultad para tragar, estreñimiento y parálisismuscular.
Siempre el riesgo es mayor si se trata de un paciente de edad avanzada.
También es importante el tipo de neurotoxina, ya que la bacteria Clostridium botulinum produce 7 tipos de toxinas distintas. De todas ellas, las denominadas A y B son las más graves y frecuentes.
Algo vital es la rapidez en la atención médica y en el establecimiento de asistencia respiratoria mecánica.
En cuanto acomo se trata el botulismo desde un punto de vista farmacológico, se aplica una antitoxina botulínica que puede modificar positivamente el curso de la enfermedad.
También es necesario muchas veces intubar al paciente y administrar líquidos vía intravenosa, ya que se produce una gran dificultad en la deglución.
Sin tratamiento, la mortalidad del botulismo es muy alta, llegando a un 60 %. Estose debe a la insuficiencia respiratoria derivada de la parálisis del diafragma y los músculos intercostales, además de las fuertes infecciones derivadas. 
Asimismo, la enfermedad puede complicarse produciendo una debilidad prolongada y agudas problemáticas en el sistema nervioso, que llegan a extenderse hasta un año después del surgimiento de la patología.
Hepatitis A
La hepatitis A es unaenfermedad causada por un virus inflama al hígado que se propaga a través de alimentos que han sido infectados durante la recolección o el procesamiento o por alguien que ha manipulado dichos alimentos estando infectado. Los síntomas que suelen aparecer en las personas con hepatitis A son fiebre, ictericia, náuseas y falta de apetito. Estos son los tratamientos.
A la mayoría de personas que contraenla hepatitis A se recuperan por sí solas en pocas semanas. No obstante, es muy importante seguir algunas indicaciones:
Guardar cama durante varios días, o semanas según el estado general de la persona;
Seguir una dieta rica en proteínas y pobre en grasas (para hacer descender el nivel de transaminasas en sangre);
Tomar abundante líquidos (agua o zumos);
No tomar bebidas alcohólicas hasta quese haya restablecido por completo;
Tomar los medicamentos que el médico indique (no actúan contra la hepatitis, pero sí alivian los síntomas y ayudan a sentirse mejor);
Evitar algunos tipos de medicamentos como analgésicos y tranquilizantes.

Salmonelosis
La salmonelosis es una enfermedad de transmisión alimentaria, provocada por bacterias del género Salmonella, que se propaga a través delcontacto con heces humanas o de animales. Las personas que padecen esta enfermedad experimentan síntomas tales como diarrea, fiebre y calambres abdominales. el tratamiento es.
Debido a que la infección por salmonella puede causar deshidratación, el reemplazo de líquidos y electrolitos es el foco del tratamiento Los casos severos pueden requerir hospitalización y líquidos inyectados directamente envena (vía intravenosa). Además, el médico puede recomendar:
Si su médico sospecha que la bacteria de la salmonella han entrado en el torrente sanguíneo, o si usted tiene un caso grave o un sistema inmune comprometido, puede prescribir antibióticos para matar las bacterias. Los antibióticos no benefician en los casos no complicados. De hecho, los antibióticos pueden prolongar el período deinfección y pueden infectar a otros, y pueden aumentar su riesgo de recaída.





Gastroenteritis
La gastroenteritis es una intoxicación alimentaria que se caracteriza por la inflamación del estómago y de los intestinos grueso y delgado. Causada por virus como los norovirus,adenovirus y astrovirus, esta enfermedad puede transmitirse a través de alimentos y bebidas contaminadas, además de por...