Enfermedades de Transmición Alimentaria (ETAS)

Enfermedades de Transición Alimentaria
Pocas personas saben que los alimentos que consumen a diario pueden causarles enfermedades conocidas como etas. Enfermedades Transmitidas por Alimentos.Llamadas así porque el alimento actúa como vehículo en la transición de órganos patógenos y sustancias tóxicas.
Las ETAS están causadas por la ingestión de alimentos y/o agua contaminada con agentespatógenos. Las alergias por hipersensibilidad individual a ciertos alimentos no se consideran ETAS, por ejemplo la que experimentan los celiacos con el gluten con él y las personas intolerantes a lalactosa con la leche.
Las ETAS se dividen en dos grandes grupos:
INFECCIONES ALIMENTARIAS
INTOXICACIONES ALIMNETARIAS
Infecciones Alimentarias
Son las ETAS producidas por la ingestión dealimentos o agua contaminados con agentes infecciosos específicos tales como bacterias, virus, hongos, parásitos, que en el intestino pueden multiplicarse y producir toxinas.
IntoxicacionesAlimentarias
Son ETAS producidas por la ingestión de toxinas producidas en los tejidos de plantas o animales, o productos metabólicos de microorganismos en los alimentos, o sustancias químicas que seincorporan a ellos de modo accidental o intencional en cualquier momento desde su producción hasta su consumo.
Los agentes responsables de las ETAS son: bacterias y sus toxinas, virus, parásitos,sustancias químicas, metales, tóxicos de origen vegetal y sustancias químicas toxicas que pueden prevenir de herbicidas, plaguicidas, las ETAS de origen bacteriano son las más frecuentes de todas. Lasbacterias más comunes o que se presentan con mayor frecuencia son:
Clostridium Perfringens
Becillus Cereus
Escherichia Coli
Staphilococ Aureus
Clostridium Botulinum
Shigella
ListeriaMonocytogenes
Cmpylobacter Jejuni

Como prevenir las ETAS
Para prevenir las intoxicaciones alimentarias es necesario tomar medidas de higiene correctas para manipular los alimentos.
Lavarse las manos...