enfermeria

Curso Higiene y Manipulación de alimentos
Descripción del contenido, actividades, evaluación y foro temático para el módulo No. 1 “Enfermedades Transmitidas por los Alimentos”
Semana 1 (10 horas)DESARROLLO MODULO 1.

1. Desarrollo Experimental.

Después de haber realizado los pasos sugeridos por un periodo de cuatro días sucedió lo siguiente:

Primer día: no observo cambios enninguna de las dos rebanadas de plátano.


Segundo día: se empieza a observar más oscuro la rodaja que tiene levadura que la otra. Esto debido a que la levadura inicia su proceso de absorción de losnutrientes de la rodaja de plátano y el proceso de desintegración.


Tercer día: La rodaja de plátano que tiene levadura se ve más oscura y se siente blanda por partes, empezándose a observar como elplátano empieza como a madurarse y a dañarse mientras que el plátano sin levadura continua conservándose.


Cuarto día: ya ultimo se observa como la rodaja de plátano con levadura ha perdido suforma, su consistencia es mucho más blanda y su color más oscuro, mientras que la otra rodaja no ha cambiado y se mantiene conservada.


Conclusión.
La levadura es uno de los diversos hongosmicroscópicos unicelulares que afectan la conservación de los alimentos, que con el tiempo y su capacidad de replicarse rápidamente logran descomponer mediante la fermentación la composición y estructura dediversos cuerpos orgánicos a través de la absorción de sus nutrientes, tal como se observo con la rodaja de plátano que con los días fue perdiendo su composición y estructura mientras que la otrarebanada de plátano no sufrió cambios y se mantuvo mas conservada esto debido a la ausencia o falta de agentes contaminantes.

2. Desarrollo de Actividad Investigativa.

1. Caso clínico: un caso real deintoxicación por consumo de alimentos contaminados es el ocurrido en la zona de Madrid Rio cuando una comunidad de nacionalidad ecuatoriana celebraba una cena entre diversos compatriotas. Luego...