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ESCUELA DE ENFERMERIA DEL HOSPITAL DE LA FAMILIA FEMAP SADEC



MATERIA: INTRODUCCION A LA EPIDEMIOLOGIA

ALUMNA: MONICA CRISTAL DE LA CRUZ TORRES

MAESTRA: ENF. ESPECIALISTA EN SALUD PÚBLICA
ROCIO MUÑOZ ALMARAZ

TEMA: (UNIDAD 7) BROTES DE LA ENFERMEDAD

GRUPO:4A

FECHA:MARTES/24/04/2012
¿Qué es un brote de enfermedad alimentaria?
Un brote de enfermedad alimentaria se definecomo el evento en que dos o más personas contraen la misma enfermedad del mismo alimento o bebida contaminado. Los funcionarios de salud pública investigan los brotes para poder controlarlos y evitar que más personas se enfermen durante el brote, y para saber cómo evitar que ocurran brotes similares en el futuro.
¿Cómo se contamina la comida?
El proceso para llevar los alimentos de la granja o lapiscifactoría a su mesa consiste en varios pasos. La contaminación puede ocurrir en cualquier etapa del proceso durante la producción, el procesamiento, la distribución o la preparación.
¿Quién responde a los brotes?
Agencias locales: La mayoría de los brotes transmitidos por los alimentos constituyen eventos locales. Los funcionarios de la salud pública del departamento de salud de sólo unaciudad o condado investigan estos brotes.
Agencias estatales: el departamento de salud estatal investiga los brotes que se diseminan a otras ciudades o condados. Este departamento trabaja, por lo general, con el departamento estatal de agricultura y las agencias federales de seguridad alimentaria.
Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC): En el caso de brotes que involucran agran cantidad de personas o enfermedades severas o poco frecuentes, el estado puede pedir ayuda a los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC). A menudo, los CDC lideran las investigaciones de brotes generalizados, es decir aquellos que afectan a varios estados a la vez.
Agencias federales reguladoras: Los CDC colaboran con la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA),el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del USDA o la Agencia de Protección Ambiental (EPA) en todas las fases de la investigación del brote.


Durante un brote de enfermedades transmitidas por los alimentos, estas agencias federales trabajan a fin de encontrar las causas del brote, toman medidas para controlarlo y buscan maneras de prevenir futuros brotes. Pueden rastrear losalimentos hasta sus orígenes, hacer pruebas en alimentos, evaluar las medidas de seguridad alimentaria en restaurantes e instalaciones de procesamiento de alimentos, llevar a cabo investigaciones en granjas y anunciar el retiro de alimentos del mercado.
Endemia: Es la existencia en un área o región de una enfermedad dentro de una proporción no significativa sobre el número de casos habitualesen ella. Cuando la presencia de una enfermedad, tanto las transmisibles o infecciosas como las no transmisibles, se da de una forma regular se dice que tal enfermedad existe con carácter endémico.
Epidemia: Es una enfermedad que se propaga durante un cierto periodo de tiempo en una zona geográfica determinada y que afecta simultáneamente a muchas personas. Se trata de una noción utilizada por lasalud comunitaria para hacer referencia al hecho de que la enfermedad llega a una cantidad de gente superior a la esperada.
Esto implica la existencia de niveles de incidencia que son considerados normales para una enfermedad. Un cierto número de afectados, por lo tanto, es esperado por los especialistas para un momento dado. Cuando el número de enfermos supera esa media, se habla de epidemia(hay una mayor cantidad de casos en comparación a los casos previstos).
Brote epidémico:
1.- La aparición de dos o más casos de la misma enfermedad asociados en tiempo, lugar y persona.
2.- El incremento significativo de casos en relación a los valores habitualmente observados.
3.- La agregación de casos de una enfermedad en un territorio y en un tiempo comprendido entre el mínimo y el...